分析結(jié)果表明，銀杏果含有豐富的營養(yǎng)成分，不同品種間營養(yǎng)成分和特殊成分存在差異。銀杏果中特殊成分銀杏酸和主要分布在種皮和果芯。其中，銀杏酸含量在果芯中達到3000~4000 mg/kg。因此，選用新鮮、特殊成分含量低的類銀杏果作為研究對象。此外，預(yù)煮可以-地實現(xiàn)脫殼去皮過程。同時，銀杏全粉生產(chǎn)線，在預(yù)煮時間20 min時，對特殊成分脫除，而對銀杏酸脫除效果不明顯。然后，探究預(yù)處理方式對銀杏果中特殊成分的影響，采用不同干燥工藝制粉，并對所制得銀杏全粉的品質(zhì)進行分析。結(jié)果表明，采用低濃度堿液處理和煮漿處理兩種方式都能-降低銀杏酸的含量，主要借助銀杏酸的熱不穩(wěn)定性和酸性來實現(xiàn)脫除過程。此外，分析不同干燥方式對銀杏全粉品質(zhì)的影響。
一種生產(chǎn)白果全粉的成套設(shè)備，主要是由篩選機，蒸煮鍋，冷卻機，剝殼機，膠體磨，調(diào)漿罐，靜置罐，轉(zhuǎn)鼓干燥機，造粒機，篩分機和稱重包裝機組成，在其各種設(shè)備之間，配有輸送機或漿料泵，廣西銀杏全粉生產(chǎn)線，將其連接成一條完整的，可連續(xù)化作業(yè)的成套設(shè)備.本實用新型能在不使用任何化學合成劑的情況下，安全衛(wèi)生的，規(guī)模的生產(chǎn)出穩(wěn)定的白果全粉，其產(chǎn)品復(fù)水能好，且可在產(chǎn)品中保留更多的有效營養(yǎng)成份，使其風味和口感更接近新鮮白果，并解決了白果微苦和有微毒的弊端;該成套設(shè)備配置經(jīng)濟合理，銀杏全粉生產(chǎn)線公司，運行-性高.
銀杏果中的黃酮、苦內(nèi)脂等成分對腦、老年性、、、、、腦功能減退等-還具有特殊的預(yù)防和治果。我國是銀杏的故鄉(xiāng)和生產(chǎn)大國，銀杏資源占的90%左右，市場開發(fā)潛力-，前景廣闊。但是，由于銀杏果加工食用復(fù)雜，食用方法單一，含有苷等毒性物質(zhì)，加工食用不當還易導(dǎo)致，銀杏全粉生產(chǎn)線廠家，以及上市集中、不易保存等原因，導(dǎo)致銀杏果的銷售和消費受到很大的-，因此開發(fā)安全-的銀杏制品已成為迫在眉睫的問題。
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