走出四川 傳承---
作為地方特色，廣安鹽皮蛋有著悠久的歷史，從當(dāng)初小攤小販?zhǔn)圪u，鹽皮蛋訂購電話，到如今的企業(yè)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，展現(xiàn)的不僅僅是方式的改變，更是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)美食與時俱進的傳承。
2021年6月10日，中國烹飪協(xié)會會長傅龍成在“中國烹飪協(xié)會非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護傳承工作研討會”表示，中華飲食文明歷史悠久，是---傳統(tǒng)文化重要組成部分，而飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是我國也是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的組成部分。我國各地傳統(tǒng)飲食文化源遠流長，對蘊藏在民間和行業(yè)中以心口相傳的技藝、風(fēng)俗、智慧等飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進行挖掘整理、保護傳承和延續(xù)發(fā)展是當(dāng)飲人和行業(yè)組織義不容辭的責(zé)任。
地方習(xí)俗孕育著當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕粗�，各具特色的飲食文化也助力著地方的發(fā)展。鄧家鹽皮蛋創(chuàng)始人蔣超接受---采訪時介紹，鄧家牌廣安鹽皮蛋源于四川廣安牌坊村，距今已有300多年歷史。在發(fā)展過程中，廣安市涌現(xiàn)出了多家生產(chǎn)廣安鹽皮蛋的企業(yè)，也有了多個廣安鹽皮蛋品牌。作為初生產(chǎn)廣安鹽皮蛋的企業(yè)，公司發(fā)起成立了“廣安市鹽皮蛋協(xié)會”，帶頭制定鹽皮蛋生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，在2010年成功將“廣安鹽皮蛋”注冊為中國地理標(biāo)志集體商標(biāo)。“鄧家”廣安鹽皮蛋也成功申請為“廣安市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，如今的鹽皮蛋已經(jīng)成為廣安的一張美食名片。
廣安鹽皮蛋的百花齊放離不開當(dāng)?shù)厝说呐�，生產(chǎn)技藝的傳承與---、銷售模式的探索與嘗試，鹽皮蛋多少錢一盒，凝聚著當(dāng)?shù)厣a(chǎn)者的心血�！拔磥�，公司要進一步做大、做強廣安鹽皮蛋，-立足四川市場的同時，積極開拓---市場，讓廣安鹽皮蛋走出四川、走向中國、面向。”蔣超說。
廣安鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋好吃，營養(yǎng)高。
鹽皮蛋是四川廣安獨具特色的美食，既有鹽蛋又有皮蛋的美味。以咸鴨蛋為原料，八角，香，桂皮，茶葉，香葉，等十多種天然香味腌制而成，高溫殺菌真空包裝而成，的工藝，讓鹽皮蛋具有咸蛋的黃、皮蛋的清、鹵蛋的香，一蛋多種風(fēng)味。廣安鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋是代表之一。
蛋清與皮蛋清比較，堿味低，蛋清顯得勁道，脆嫩。
蛋黃沒有鹽蛋的蛋黃那么咸，味道略淡。蛋黃周圍富含蛋黃油。目前市面上部分廠家出的鹽皮蛋，鹽皮蛋零售，蛋黃由于鹵料侵入或放置時間超過3天的緣故呈黑色或---呈黑色。
相信去過偉人故里的人都會被安利一道美食，廣安鹽皮蛋，那就是鹽皮蛋了。它是地道的廣安土特產(chǎn)之一，它兼有鹽蛋和皮蛋的優(yōu)點，加工過程中采用無鉛工藝，既沒有鹽蛋那么咸、又沒有皮蛋堿性那么大。鹽皮蛋聞起來有濃郁的香氣，顏色晶瑩透亮。蛋清口感筋道，蛋黃入口沙酥香糯，口味十分。真是一枚鴨蛋，兩種口味。
廣安，這座偉人故里似乎并不是---耀眼，但是在這塊紅色的土地上，同樣有著家鄉(xiāng)的味道，同樣有著讓人著迷的美食和各種特色小吃！
四川廣安佛手山食品-廣安鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋是其中特色之一。
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