肉類配送應急預案制定目的為有效預防、及時控制和減少食品安全事故的危害，---事故處理工作、有序地進行，地減輕---的損失，切實保障貴方人員的---和---，依據相關---，結合本項目實際，定本食品安全事故應急預案。
加工中及時冷藏具有潛在危害的食品原料1對肉類、水產、禽類等具有潛在危害的食品，挑揀、解凍、清洗、切配后應及時在5℃以下冷藏，避免此類食品在常溫條件下存放時間過長，引起微生物大量繁殖。2如這些加工環節并非連續進行，工序完成后應及時將食品原料冷藏，待下一工序開始前再取出。如清洗后需間隔數小時再集中進行切配的，應先冷藏，待切配時再取出。3鮐魚青專魚、金槍魚、沙丁魚、秋刀魚等青皮紅肉魚在加工中尤其應注意鮮度，及時進行冷藏，避免因---繁殖產生組胺而引起。
---吃從肉質上看，火鍋肉類配送，新鮮肉酸味重、雜汁多，需排酸。畜禽死后都需要一個排酸過程，所以魚肉和雞肉都也需要排酸。排酸說白了是一種自然降解，及時冷凍的方法就起到了令其自然降解的作用，大概在3個小時后，肉會進入自溶期，肉類配送，肉質開始變得綿而鮮味，24小時再食用味道會更鮮美。
有營養凍肉與鮮肉相比，在營養學上沒有多少區別，只是凍肉在食用時需要進行解凍，解凍方法不當，會造成營養成分的損失。只要正確解凍和合理食用，凍肉的營養價值并不比鮮肉低。吃凍肉反而比吃鮮肉要更安全哦。
冷凍食品物流的基礎設施建設，包括市場的建設，冷凍食品倉儲、交通運輸條件和工具等設施的建設。要做好這方面工作，須加強農村道路建設和冷凍食品運載工具的開發生產，肉類配送，加強各種農用倉庫的建設，發展冷凍食品的加工配送中心以及產地、銷地市場。
在促進冷凍食品流通過程及基礎設施建設中，肉類配送批發，應發揮積極作用，明確的投資主體---，并在土地、資金、稅收等方面提供優惠政策。同時，在政策法規方面提供保障，推進冷凍食品流通市場化的進程，健全行業法規，加大管理力度，保持適度競爭，為各類市場主體創造---的競爭環境。
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