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由于l－蘋果酸屬于發酵生產的產品，安全性能有保障，因此，國際市場上需求量快速增加，2010年到2013年以來需求量保持在年均10%左右的高速度。2013年蘋果酸主要生產國有美國、加拿大、日本等，總產量每年約為10萬噸，其中l－蘋果酸產量每年約為4萬噸，而市場潛在需求量達到每年6萬噸，可見市場發展空間之大。其中日本是主要的l－蘋果酸生產國與出口國。

化工行業應用可用作除垢劑、熒光增白劑的合成原料之一。添加到蟲膠清漆或其它清漆中，可防止漆面結皮，用該種酸生產的聚脂樹脂和醇酸樹脂是有特殊用途的塑料。保健功能l-蘋果酸l—蘋果酸為機體三羧循環的重要中間產物，并且機體內只有l—蘋果酸脫氫酶，所以從結構和實際生理環境來看都必須利用l—蘋果酸。就食品對維持生命的作用來看，其實質是參與-和能量轉化。蛋白質、脂類、糖類等后都要經過三羧循環氧化供能，云南蘋果酸l，這是轉化過程的后一步，也是為重要的一步，關系到人體生理機能是否正常。

功能三：除腥脫臭劑用于除臭劑，可去除魚腥，蘋果酸l價格，及用于食品貯藏，蘋果酸l廠家，在牛奶中加入l—蘋果酸，還可-。功能四：面食強化劑l—蘋果酸對面食具強化效果，他可以使面筋蛋白質中的二硫基團增多，蘋果酸l什么價格，蛋白質分子變大，形成大分子網絡結構，增強面團的透氣性、彈性和韌性。另外在面粉中含有半胱氨酸和胱氨酸，他們是蛋白酶劑，l—蘋果酸可以使他們喪失蛋白酶的能力，阻止蛋白酶分解面粉中的蛋白質。另外還可以對面粉進行漂白，提高蛋白質的黏結作用。

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