酶化法1氯-酶法轉(zhuǎn)化東京大學(xué)的本崎等研究利用純化了的l-2-鹵代酸脫鹵酶和dl-2-鹵代酸脫鹵酶分別作用于底物l-2-氯-和dl-2-氯-，脫鹵制得l-乳酸或d-乳酸。l-2-鹵代酸脫鹵酶催化l-2-氯-，而dl-2-鹵代酸脫鹵酶既可催化l-2-氯-，又可催化l-2-氯-生成相應(yīng)的旋光體，催化同時(shí)發(fā)生構(gòu)型轉(zhuǎn)化。2酸酶法轉(zhuǎn)化從活力的乳酸脫氫酶的混亂乳dsm20196菌體中得到d-乳酸脫氫酶，以無(wú)旋光性的酸為底物可得到d-乳酸。工業(yè)生產(chǎn)乳酸方法主要是發(fā)酵法和合成法。發(fā)酵法因其工藝簡(jiǎn)單，原料充足，發(fā)展較早而成為比較成熟的乳酸生產(chǎn)方法，約占乳酸生產(chǎn)的70以上，但周期長(zhǎng)，只能間歇或半連續(xù)化生產(chǎn)，且國(guó)內(nèi)發(fā)酵乳酸達(dá)不到-。化學(xué)法可實(shí)現(xiàn)乳酸的-連續(xù)化生產(chǎn)，且合成乳酸也已得到美國(guó)食品和-管理局fda的-，但原料一般具有毒性，不符合綠色化學(xué)要求。酶法工藝復(fù)雜，蘋果酸dl哪有 ，其工業(yè)應(yīng)用還有待于進(jìn)一步研究。
乳酸是一種羧酸，分子式是c3h6o3，含有-，屬于α-羥酸aha。在水溶液中，其羧基釋放出一個(gè)質(zhì)子而產(chǎn)酸根離子ch3ch(oh)coo?。 [1-2] 中文名乳酸外文名2-hydroxypropanoic acidlactic acid別 名α---、2---化學(xué)式c3h6o3分子量90.08cas登錄號(hào)50-21-5，79-33-4l，蘋果酸dl銷售，10326-41-7d熔 點(diǎn)l: 53 °c，d: 53 °c，d/l: 16.8 °c沸 點(diǎn)122 ℃水溶性與水能任意混合密 度1.209 g/cm3外 觀為無(wú)色澄清或微黃色的粘性液體；幾乎無(wú)臭，味微酸；有引濕性閃 點(diǎn)大于110℃安全性描述s26；
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