有學(xué)者研究了---蔗糖與蔗糖、阿斯巴甜、糖精、安賽蜜在甜味、苦后味、酸味、體積感、甜后味及非甜后味等方面的區(qū)別，發(fā)現(xiàn)---蔗糖與蔗糖的味感為接近，這說(shuō)明了---蔗糖的問(wèn)世代表了高甜度甜味劑的成就。在一些食品生產(chǎn)應(yīng)用中，阿斯巴甜滋味口感---，但是易分解，不穩(wěn)定；甜蜜素、糖精安全性受到一定程度的爭(zhēng)議，邵陽(yáng)市山梨醇，且易產(chǎn)生后苦味；所謂的“蛋白糖”成分不一，安全性差，使用易造成糖精和甜蜜素超標(biāo)；糖醇類甜味劑甜度低，使用成本高，且溶解吸熱大于蔗糖，雖然易產(chǎn)生清涼感，但口味異于蔗糖的甜熟感。而---蔗糖甜味感非常接近蔗糖，對(duì)熱、酸、堿十分穩(wěn)定，安全性高。它的優(yōu)點(diǎn)主要有：高甜度，為蔗糖的400～800倍；安全---，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生副作用，通過(guò)了美國(guó)fda的；低熱量，可用于不能食用營(yíng)養(yǎng)型甜味劑的人群，如---、人等。 [3] 同時(shí)亦不會(huì)引起，有益牙齒健康；穩(wěn)定性好，可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存，山梨醇哪有 ，并且在高溫食品加工過(guò)程中甜味不會(huì)受到破壞；甜味純正，與蔗糖甜味相似，不會(huì)像其他某些強(qiáng)力甜味劑那樣會(huì)產(chǎn)生苦后感及異味；價(jià)格便宜，相同甜度下為蔗糖價(jià)格的1/3～1/2。
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