-蔗糖是一種常見的人造食品甜味劑，但本身并不含有任何營養成分。它的甜度約為食糖的600倍，而且大部分都不會被人體吸收。自2004年起，歐盟已許可-蔗糖作為食品甜味劑，編號為e955。
-蔗糖是一種-化蔗糖分子，即一種經過化學改變的蔗糖食糖。-蔗糖非常穩定，山梨醇采購 ，它不受光熱影響，也不受各種ph條件的影響。除了-的穩定性外，-蔗糖在口感和質地方面也很受歡迎，并且沒有怪異的后味。因此，-蔗糖是烘焙的理想選擇，山梨醇原料，也非常適合需要長期保質的商業食品。
與歐盟一樣，-蔗糖在美國、加拿大和澳大利亞等超過80多個都已獲得許可。實際上，與其他常用的人造甜味劑如阿斯巴甜、安賽蜜和糖精相比，-蔗糖已經越來越受歡迎。
產品特性：
-蔗糖是新一代甜味劑，外觀為白色結晶粉末 (或顆粒)，甜度約為蔗糖的600倍；是一種以蔗糖為原料的甜味劑，口感純正；在產品應用中，山梨醇，穩定性高、耐酸堿、耐高溫、貨架期長；安全性高。
產品應用：
-蔗糖已被廣泛用于各種食品，包括烘焙食品，烘焙混合，不含酒精的飲料、口香糖、咖啡和茶產品及糖果等。
-蔗糖可以顆粒形式使用，可以用糖進行等體積的取代。顆粒狀-蔗糖混合物包括填充劑，所有這些填充劑都迅速溶于水。盡管-蔗糖顆粒具有明顯的逐體積甜味，但烘焙產品的質地可能會明顯不同。-蔗糖不是吸濕性的，它會導致烘焙食品比用蔗糖制成的烘焙食品明顯更干燥且質地更不緊密。與蔗糖在高溫下烘烤時會熔化的蔗糖不同，-蔗糖在經受干燥的高熱量例如在350°f或180°c的烤箱中時會保持其顆粒狀結構。此外，-蔗糖在其純凈狀態下在119°c或246°f下開始分解。因此，在某些食譜中，例如法式焦糖布丁，這要求糖撒在頂部以部分或完全融化和結晶，用-蔗糖代替不會導致相同的表面質地，松脆度或晶體結構。
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