榛子仁雖好，但購買時還是要學會挑選.那么購買榛子仁時如何挑選呢?有經驗的媽媽也許會不屑，那就對照著本文，看看自己的經驗與標準是否相符合吧!
一般來說，好的榛子仁有如下特點:個大圓整，殼薄白凈，干燥，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高者.
挑選的時候應以取仁觀察為主.果仁---為上，要是癟癟的多為次品;仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次;褐黃更次，奶油榛子仁批發，帶深褐斑紋的虎皮核桃基本上就不要考慮了.一般來說，粘手，黑褐，散發哈喇味的已經---變質，不能食用.
榛和栗在中國的栽培歷史都非常悠久，并且因為習性相似，常常被歸為一類，在前文提到的古籍中也表現出了這一點。然而在植物分類學上，榛和栗分屬于不同的科，并不屬于同一類。榛corylus heterophylla是樺木科榛屬的成員，有時也與鵝耳櫪等類群被分類學家獨立成榛科，而栗castanea mollissima是殼[qiào]斗科栗屬的成員，無論怎樣二者都不同科。
榛在《說文解字》中被解釋為“木也，從木秦聲”，可見當初“榛”和“秦”讀音一致或近似。不過經過千百年的演變，這兩個字在普通話中的讀音已經完全不同了。
烤制榛子時，將它們放在一張煎盤上，放入100~110℃的烤箱里烘烤至金褐色，期間要不時攪動。要去除榛子褐色的薄皮，可以烘烤至可以用一塊厚布把皮搓掉。烘烤、磨碎、切碎都可提升榛子特有的香味。+
榛子的挑選方法
1、看價錢：火榛子和毛榛子雖然產量較低，但由于其顆粒較小，生榛子仁批發廠家，價錢一般在20到30元每斤。而東北平榛口感好，顆粒大，價格相對要高，一般根據顆粒大小，在35元到65元每斤不等。
2、看榛仁：掰開幾個榛子，仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次，褐黃更次，帶深褐斑紋的虎皮核桃也不好。仁衣泛油則是變質的標志，仁肉白凈新鮮為上。觀察榛子瓤兒是否有一層紅色的毛，有紅毛的就是陳榛子。
3、嘗味道：---榛子仁香酥脆，有的榛子吃起來有辣味，那就是未存放得當，受潮了。榛子吃了之后舌頭會有發麻感覺，榛子仁，并且榛子的顏色-黃、發亮，有點像糖炒栗子的感覺，有可能是被---熏過。
4、飽滿度：榛子要成仁率在90%以上為優，生榛子仁批發，在裝榛子的容器里上面和里面分別抓一把掂量一下，在干燥的情況下榛子沉說明榛子的皮薄仁多并飽滿。如果感覺-輕，可能空殼比較多或瓤不滿的多，抓里面的榛子是提防下面的榛子和上面的不一樣。
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