有些曲奇的顏色很暗，西青蛋糕-費用，所以不---出邊緣是不是顏色已經上色足夠，如果判斷錯了，西青蛋糕學習課程，曲奇沒烤透就被拿出了爐，西青蛋糕，掰開一看發現中間還是濕噠噠的粘乎乎的，這時候應該怎么辦呢？千萬不要重新放進烤箱，因為這樣極易烤焦。而是應該把餅干平鋪在一個盤子上，然后放進微波爐以高火叮一分鐘左右，具體時間自行掌握，叮完后的餅干檢查一下中間是不是熟透，如果還沒有，就繼續叮一會兒，直到熟透，然后放涼可以了。用微波爐加工過的餅干，和烤箱烤出來的沒有什么差別。
以上就是西點培訓中辨別曲奇是不是烤透的小方法。餅干的烘焙是西點培訓中比較容易的一種，在進行其它西點制作前先做一些餅干烘焙進行練習，并通過上述方法學會掌握烘焙的時間。
西點培訓中對于烘焙食物的制作講究借助不同的食材來創造性地搭配出不同的風味，烘焙產品中不但可以加入各種香料，將單調清淡的食品提升風味和香氣，還常加入少許酒類，用來豐富產品給人的味覺感受，增添層次感。烘焙中常用的酒類以水果酒為主，它們在不同的場合有不同的應用。我們在這里簡單介紹一下：
蘭姆酒是所有酒類中能融合各式調味料，并---烘焙產品主要香味的酒。奶油蛋糕、冰淇淋，尤其各種巧克力甜點，都離不開朗姆酒。它可以賦予甜點一種更有層次的香氣，尤其是在巧克力蛋糕等味道濃郁的甜點里。同時，朗姆酒也可以用來消除甜膩感，我們在鮮奶油里加入少許朗姆酒，吃起來就不會那么膩。
所有的西點產品是離不開糖的，大家都知道西點產品還有一種必不可少的原料那就是擔任發酵主要作用的酵母，只有加入了酵母，制作出來的西點產品才會松軟可口，那么這個跟放糖有什么關系呢？其實糖是酵母效果的主要因素，在放入酵母發酵的過程中，西青蛋糕制作，糖可以讓酵母產生的---更多，因此使西點變得松軟，另一方面糖還具有吸水的作用，它可以將西點產品內的水分牢牢的鎖住，這樣有個---的優點，就是在烤箱高溫的環境下，不至于讓西點變得過于干硬。
那么糖只有這些作用了嗎？當然不是，糖對于西點成品來說還具有增色的作用，它可以讓西點表面擁有焦糖色讓西點外形更美觀，同時糖還可以讓西點內的蛋白質的穩定使在制作西點的時候面團更具有延展性從而---面團的結構。
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