如何選擇適合的水果裝飾？
挑選顏色豐富、口感綿軟的的水果；如：車?yán)遄印⑺{莓、草莓、、桑葚等，顏色分明，可以搭配不同色彩的蛋糕；
即使新鮮水果，裸放不久難免就會黯然無光，這就是水果正常的褐變現(xiàn)象。直接的做法，就是在水果表面刷一層鏡面果膠或裱花用的亮晶果醬，既能阻止與空氣接觸，又能增加水果的光亮度。
如何進行水果搭配擺放？
對稱美＆不對稱美
新鮮水果對半或者1/4切片，均勻?qū)ΨQ＆中心對稱擺放、水果的個頭一定要小巧，蛋糕培訓(xùn)中心，形狀要均勻。不規(guī)則擺放的時候要注意水果相互位置，盡量形成色差堆疊！
撞色搭配
水果擺設(shè)的顏色搭配上，完全不忌諱紅配綠；芒果＆藍莓、紅＆白火龍果、桑葚＆等等，顏色對比越---，越繽紛就越---！
多種水果注意呼應(yīng)
使用多種水果進行裝飾時，少則2~3種 多則7~8種，種類越多越要注意相互間的呼應(yīng)。設(shè)計上要有適當(dāng)?shù)牧舭祝瑢幙芍挥辛懵涞膸最w小水果，也不要全部擺滿！
面包烘焙制作的過程
1、水化階段：就是把配方中的干性材料和濕性材料的混合，形成一個粘濕的面糊狀態(tài)，約3分鐘。
2、面團卷起階段：面團結(jié)合越來越強，變得干燥稍微粘手但沒有光澤，約3分鐘
3、面筋擴展階段：面團表面干燥并有光澤有彈性，但是能拉出膜來易斷裂，此階段加鹽約3分鐘。
4、面筋完成階段：面筋得到完全擴展面團挺立而柔軟，能拉出非常薄的膜來，蛋糕---，斷口整齊。在此階段加油，完成面團制作約2分鐘。
5、面筋斷裂階段：如果繼續(xù)攪打面團的面筋斷裂，面團中的水分游離出來面團變得粘手，延伸性變強、但彈性消失、可塑性下降，面團溫度升。
烘焙淡奶油相關(guān)知識
什么是淡奶油呢？
淡奶油也叫稀奶油，相對于植物奶油，蛋糕培訓(xùn)課程，它比較健康且口感比較細(xì)膩。所以，是不少烘焙人的---。雖然淡奶油是一種物質(zhì)，但在烘焙界也會根據(jù)濃度比例的不同，區(qū)分淡奶油。高脂淡奶油heavy cream，脂肪含量36%；攪打用淡奶油whipping cream，蛋糕培訓(xùn)，脂肪含量30~36%，適用于糕點霜飾；低脂淡奶油light cream，脂肪含量30%。
淡奶油怎么儲存？
因為淡奶油是從牛奶中提煉出來的，材料完全是的，所以在儲存的時候也是比較麻煩的，需要在密封的條件下，保存在2-8攝氏度的低溫中。用不完的淡奶油，可以放在儲蓄袋中，擠出其中空氣。
淡奶油怎么打發(fā)好？
淡奶油只需要滿足兩個因素，一是打發(fā)速度需要變換，二是溫度低。高溫打發(fā)出來的奶油非常的粗糙，并且打發(fā)難度也非常大，所以淡奶油好選擇中高速再低速的打法，避免過度打發(fā)。
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