面包包裝的作用：
1、保持面包清潔衛(wèi)生，避免在貯運和銷售過程中受到污染。
2、防止面包變硬，延長保鮮期。面包從出廠到消費者手中需經(jīng)一段時間的儲運，由于淀粉老化和水分蒸發(fā)，面包會變硬，失去松軟適口的特點。面包經(jīng)包裝后可避免水分大量損失，保持面包的新鮮度。面包水分好保持在35%—40%。
3、增加產(chǎn)品的美觀。大方又美觀的包裝能吸引消費者的注意力、---產(chǎn)品特點、擴大消費量。
那么，包裝的方法和包裝材料的要求又注意什么呢?
包裝的方法：包裝的方法有手工包裝、半機械化包裝和自動化包裝。手工包裝受資金、場地、產(chǎn)品數(shù)量等因素的---少，運用較靈活，但缺點是可不能符合衛(wèi)生要求，也比不上包裝機包裝得美觀。半機械化和自動化包裝則都是采用包裝機來包裝。
包裝材料的要求：
1、必須符合食品衛(wèi)生要求，---、無臭、無味，不會直接或間接污染面包。
2、密閉性能好，不透水和盡可能的不透氣，以免使面包變干變硬，香味失散。
3、對于機械包裝，包裝材料好有一定的機械性能，以便于機械操作和保護面包免遭機械損傷。
4、價格適宜，河北蛋糕培訓(xùn)，在一定的成本范圍內(nèi)盡可能提高包裝。
酵母的種類有哪些？母菌是天然的一種酵母菌，由廠商在工廠純化出來干燥而成。母有兩種：1、一般母active dry yeast：使用前要先用溫水泡5分鐘，再加入到面粉中。用量約是速發(fā)母的一倍。2、速發(fā)母instant yeast：發(fā)酵時間可以縮短，用量約是一般干燥酵母的一半。所以---方使用的是速發(fā)母，你如果是使用一般母，就必須增加一倍用量。不然使用量不夠也沒辦法發(fā)得好。外觀上沒有辦法分辨，要注意一下包裝上的英文。母會隨著擺放時間增加而減低效力，蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，也必須適時的增加使用量。開封后必須密封放冰箱冷藏保存避免干燥。還有一種是新鮮酵 fresh yeast ，沒有經(jīng)過干燥處理的酵母，蛋糕---，使用量約是母active dry yeast 的3倍。天然酵母wild yeast 則是自己用水果或空氣中天然的酵母菌培養(yǎng)出來的，蛋糕培訓(xùn)費用，因為每個人培養(yǎng)濃度不同 ，量比較沒辦法固定。
黃油在烘焙中有什么作用呢？
制作出美味、健康的烘焙產(chǎn)品，選料是---的，而黃油在烘焙之中起到了調(diào)位、柔軟、蓬松等等的作用。
黃油用于面包中——使面包奶香味更足、---吃，增加面包化口性；黃油的乳化性可以鎖住面包水分，延長保質(zhì)期；增加面團延展性，讓面包蓬松、柔軟、綿密
黃油用于蛋糕中——---蛋糕的口感，增加風(fēng)味；做乳化劑使用，利于膨脹；使面筋蛋白和淀粉顆粒潤滑柔軟柔軟只有油脂類才能起到作用，水在蛋糕中不能做到
黃油用于餅干中——豐富餅干口感，保持成品的香味；黃油的疏水性能阻止面粉中的蛋白質(zhì)吸水膨脹，控制面筋的形成，使餅干面團酥軟、彈性低、成品更滋潤；油脂能阻斷水分，延長餅干保質(zhì)期 制作調(diào)味黃油非常簡單，只需在一塊軟化的黃油里加入我們想要的風(fēng)味原料：檸檬皮、橙皮、青檸皮、新鮮香料、水果、幾乎所有可以用來提供香味的原料。轉(zhuǎn)瞬間，黃油就能脫胎換骨，變幻出各種特色風(fēng)味。
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