生日蛋糕培訓要學習哪些具體的知識
生日蛋糕培訓的主要學習內容大致分為：烤戚風胚、打發奶油、抹面以及裝飾。對于很多剛接觸烘焙的學員來說，會以生日蛋糕的表面裝飾評判它的好壞，但是當你真正學到知識以后，你更應該注重的是其他幾個方面。
生日蛋糕培訓學習的點：烤戚風胚，戚風胚有不同的配方，可以根據客戶的需求去調整其軟硬程度、甜度以及柔韌度，加高款也用不同的配方，防止倒塌，這個應該是學習的部分，老師給你配方和注意事項，按照要求去做，一般都可以成功的；
生日蛋糕培訓學習的第二點：打發奶油，看上去是一件簡單的事情，但是植物奶油和動物奶油的打發方式不一樣，時間不一樣，打發奶油要根據不同的溫度掌握不同的時間以及打發狀態，千層蛋糕培訓學校，沒有許多次的練習不容易掌握；
生日蛋糕培訓學習的第三點：也是的，抹面，一個生日蛋糕的---與否，80%要取決于這個蛋糕的抹面程度，只要你的抹面很精致，不放任何裝飾都會讓人看起來優雅---，反之如果你的抹面做不好，裝飾再花哨的搭配也是無濟于事，所以抹面可以說是奶油蛋糕的---和，在老師的指導下練好一刀收是很多人的學習目標；
做好蛋糕的技巧
1、不要使用冷藏的雞蛋
制作蛋糕的雞蛋，不要用從冰箱拿出來的冷藏過的雞蛋。要用常溫下存放的雞蛋，從冰箱里拿出來的雞蛋可以在室溫中放置30分鐘以上再使用。如果想快點用的話，千層蛋糕---，可以把雞蛋隔水放在熱水中10-15分鐘就可以使用。因為冷藏過的雞蛋放在面粉里，因為雞蛋溫度低會使面粉變硬降低面糊溫度，河北千層蛋糕培訓，增加淀粉的沉淀。
2、正確稱量面粉
不只是面粉要正確稱量，烘焙中用到的材料都要正確的稱量。因為烘焙配方都是按比例配制的，如果沒有正確的稱量他們的分量，做出來的西點很可能口感不對或者直接失敗。在稱量面粉時用量勺將面粉倒入量杯中，多出來的面粉可以用刀掃掉。
3、在烤盤上刷一層黃油
為了防止烤好的蛋糕粘在烤盤上，我們可以在烤盤上刷一層黃油，或者在烤盤上放一層烘焙紙。但是刷黃油時不要太多，薄薄的一層就可以了。
4、烤盤放在烤箱中間
在烘烤蛋糕時一定要把烤盤放在烤箱中間，這樣才能受熱均勻烤出來的蛋糕才會---。尤其是在烤戚風蛋糕時，由于戚風蛋糕上面膨脹比較大，可以把烤盤放得稍微低一些，給上面留足空間。平時如果做得面包比較大，也是要放低一些，給上面留足夠的空間。
5、烤蛋糕中要將烤盤旋轉
我們知道很多時候蛋糕制作失敗，是由于蛋糕受熱不均勻導致的。所以在烘烤蛋糕時，烤到一半的時間我們要打開烤箱旋轉一下烤盤給它轉個方向。值得注意的一點是，為了防止蛋糕中間塌陷，烘烤時要等到時間過三分之二后在旋轉烤盤。
酵母的種類有哪些？母菌是天然的一種酵母菌，由廠商在工廠純化出來干燥而成。母有兩種：1、一般母active dry yeast：使用前要先用溫水泡5分鐘，再加入到面粉中。用量約是速發母的一倍。2、速發母instant yeast：發酵時間可以縮短，用量約是一般干燥酵母的一半。所以---方使用的是速發母，你如果是使用一般母，就必須增加一倍用量。不然使用量不夠也沒辦法發得好。外觀上沒有辦法分辨，千層蛋糕培訓中心，要注意一下包裝上的英文。母會隨著擺放時間增加而減低效力，也必須適時的增加使用量。開封后必須密封放冰箱冷藏保存避免干燥。還有一種是新鮮酵 fresh yeast ，沒有經過干燥處理的酵母，使用量約是母active dry yeast 的3倍。天然酵母wild yeast 則是自己用水果或空氣中天然的酵母菌培養出來的，因為每個人培養濃度不同 ，量比較沒辦法固定。
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