鹽皮蛋中一部分蛋白被細(xì)化為碳水化合物，因?yàn)辂}腌，使蛋內(nèi)鹽分提升，蛋內(nèi)碳酸鹽也跟著略增。蛋黃中的脂質(zhì)因?yàn)榕c蛋白結(jié)合在一起，看不出來帶有植物油脂，腌漬時間久了，蛋白會轉(zhuǎn)性，并與人體脂肪分離出來，人體脂肪集聚在一起就變成蛋黃油，雞蛋黃中含有紅黃色卵黃素及胡羅卜素，溶與蛋黃油呈紅黃色，提升咸蛋的感觀特性，咸蛋冒油是咸蛋已腌好的標(biāo)示。因此咸蛋與鮮蛋的營養(yǎng)成分基本相同。
蛋腌漬成鹽皮蛋后，其蛋白含量---降低，由鮮蛋的每百克含14.7克，下降為10.4克；人體脂肪含量---增加，由鮮蛋每百克含11.6克，升高為13.1克；糖類與碳水化合物含量轉(zhuǎn)變更高，由鮮蛋每百克含1.6克，升高為10.7克；礦物儲存---，鈣的含量進(jìn)一步提高，由鮮蛋每百克含55mg，升高為512mg。
鹽皮蛋中鈣元素、鐵制等碳酸鹽含量豐富多彩，含鈣量品質(zhì)、鐵元素比生蛋、鮮鵝蛋都高。因此他們的食用價值是基本相同的都各有益處，對人體沒有傷害，可以安心服用。但是一切食材都不能吃多。
四川廣安佛手山食品-廣安鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋
1、鹽皮蛋3個、一品鮮醬油、自制剁椒、老醋。
2、鹽皮蛋剝?nèi)テぃ總�切成四塊擺在盤中。
3、取一小碗，碗中放兩勺老醋一勺一品鮮醬油調(diào)勻。
4、炒鍋置火上，放少許油，放入兩勺剁椒小火編香，鄧家鹽皮蛋售價，煽香的剁椒放入調(diào)料碗 中。
5、調(diào)好的料汁倒入皮蛋上即可。
6、風(fēng)味的剁椒皮蛋就做好了。
小餓小困，來顆鹽皮蛋，一口、兩口，香嫩滑彈，三口、四口，唇齒留香。
四川廣安佛手山食品-廣安鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋，美好的食物等你開分享。
2021年5月25日，在位于協(xié)興園區(qū)協(xié)興鎮(zhèn)牌坊村的廣安區(qū)佛手山食品有限公司里，廣安鄧家鹽皮蛋，總經(jīng)理蔣超正在生產(chǎn)車間忙著清點(diǎn)鮮鴨蛋，鄧家鹽皮蛋如何貯存，準(zhǔn)備制作鹽皮蛋。隨著------得到控制，鹽皮蛋的銷量也開始回暖，今年“五一”假期，該公司鹽皮蛋銷售額達(dá)30余萬元。
生產(chǎn)回到正軌，鹽皮蛋產(chǎn)銷量和收益不斷提升，車間里的員工和養(yǎng)殖戶們的收入也有保障了。作為四川省第八屆勞動模范和------，蔣超始終堅(jiān)持推進(jìn)---，以建設(shè)鄉(xiāng)村、加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化和帶領(lǐng)鄉(xiāng)親------為己任，用一枚枚小小的鹽皮蛋，讓鄉(xiāng)親們過上了好日子。
1968年出生在廣安區(qū)興平鎮(zhèn)的蔣超，從小家里生活便十分拮據(jù)，鄧家鹽皮蛋廠址，因此內(nèi)心渴望著---的生活。如今，一枚鹽皮蛋讓他實(shí)現(xiàn)了---夢，但這個---夢不光是要讓自己---，還要帶著鄉(xiāng)親一起富。
廣安鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋好吃，送禮有面。
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