重慶鹽皮蛋主料：鮮鴨蛋
輔料：八角、茴香、桂皮、香葉、三奈、肉蔻、白扣、茶葉、鮮姜、食用堿、食用鹽。
步驟：
1、挑選新鮮的鴨蛋，并將其洗凈備用；
2、將八角，茴香，桂皮，香葉，鄧?yán)咸}皮蛋在哪里，三奈，肉蔻，白扣，茶葉，鮮姜等調(diào)料準(zhǔn)備好備用；
3、將準(zhǔn)備好的調(diào)料下鍋熬煮，并在起鍋前加入食用鹽和少量的食用堿；
4、熬煮好的湯料放入壇子中，并將鮮鴨蛋放入其中浸泡，浸泡時(shí)間為10-15天；
5、腌制完成后，洗凈放入蒸籠中，高溫蒸制一小時(shí)左右即可食用；
注意：蛋蒸熟后盡快食用不要放置太長(zhǎng)時(shí)間，否則會(huì)變味。可直接剝殼食用或切瓣涼拌。你覺(jué)得鹽蛋、皮蛋還是鹽皮蛋好吃？
鹽皮蛋是故里四川廣安別具特色的特色美食。不僅有鹽蛋又有松花蛋的美味可口，此蛋不但是小酌一杯的美味可口食品類(lèi)，也是早飯的好菜式之一。頗具延展性，醇香爽口，意猶未盡。鹽皮蛋是的廣安土特產(chǎn)品之一，商品生產(chǎn)制造選用無(wú)重金屬加工工藝，既沒(méi)有鹽蛋那麼咸、又沒(méi)有松花蛋偏堿那么大。鹽皮蛋聞著有濃厚的香味，鹽皮蛋怎么吃，色調(diào)晶瑩透亮。雞蛋清口味勁道，雞蛋黃通道沙酥香糯，口感十分與眾不同。鹽皮蛋原料是采用本地的地區(qū)栽培品種――廣安麻鴨蛋，廣安麻鴨尋食能力強(qiáng)，適合放養(yǎng)，但凡湖水、江河、塘口等有放養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的地區(qū)均可喂養(yǎng)。四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。
鴨蛋尺寸勻稱(chēng)，表面光潔。廣安的鹽皮蛋就是鄧家鹽皮蛋。鄧家鹽皮蛋始于四川廣安市牌坊村，至今已有300很多年歷史時(shí)間。主要材料有鴨蛋，調(diào)味品有食用鹽、香辛料等，根據(jù)煎制而成。制做的情況下先用冷水將鴨蛋清洗晾曬，再將廣安荼葉、調(diào)料、良姜、香、肉蔻、八角、白扣、三奈、鮮姜放入炒鍋熬料，倒進(jìn)瓦缸中等水平茶湯制冷，放入食用鹽，把鴨蛋于在其中蓋上密封性，鄧?yán)咸}皮蛋哪里有賣(mài)，泡浸若干天后取下蒸制到適度情況下就可以。鹽皮蛋很受廣安人與外省人的---，在廣安經(jīng)常可以看到的鄧家鹽皮蛋大到大型商場(chǎng)，小到書(shū)報(bào)亭，來(lái)廣安去玩的游人一定要買(mǎi)幾片鹽皮蛋回家了。鄧家鹽皮蛋帶有豐富多彩的蛋白，它有利于---吸收身體，---改進(jìn)胃酸反流的作用。長(zhǎng)期性應(yīng)用可-開(kāi)胃，提高身體抗病性的能力！但每日的攝取量還要適當(dāng)喲！
以皮蛋中松花紋的形成，不是什么語(yǔ)焉不詳莫名其妙打哈哈的---酸鹽結(jié)晶，而是氫氧---水合晶體，你吃皮蛋時(shí)吃的像植物一樣的松花紋，完完全全就是吃的氫氧---。
四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。氫氧---在胃里可被胃酸中和，形成鎂離子進(jìn)入人體---。鎂是人體必需的元素，在所有細(xì)胞中都存在，是多種酶的劑，在人體元素中占1位，可以輔助鈣和鉀的吸收，具有預(yù)防---病、、、降低膽固醇的作用。所以皮蛋里面的松花，不僅---，對(duì)人體也有益，但吃無(wú)妨。
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