2021年5月25日,在位于協興園區協興鎮牌坊村的廣安區佛手山食品有限公司里,總經理蔣超正在生產車間忙著清點鮮鴨蛋,準備制作鹽皮蛋。隨著------得到控制,鹽皮蛋的銷量也開始回暖,今年“五一”假期,該公司鹽皮蛋銷售額達30余萬元。
生產回到正軌,鹽皮蛋產銷量和收益不斷提升,車間里的員工和養殖戶們的收入也有保障了。作為四川省第八屆勞動模范和------,蔣超始終堅持推進---,以建設鄉村、加快農業農村現代化和帶領鄉親------為己任,用一枚枚小小的鹽皮蛋,讓鄉親們過上了好日子。
1968年出生在廣安區興平鎮的蔣超,從小家里生活便十分拮據,鹽皮蛋批發價格,因此內心渴望著---的生活。如今,一枚鹽皮蛋讓他實現了---夢,但這個---夢不光是要讓自己---,還要帶著鄉親一起富。
廣安鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋好吃,送禮有面。
走出四川 傳承---
作為地方特色,廣安鹽皮蛋有著悠久的歷史,從當初小攤小販售賣,鹽皮蛋的腌制方法,到如今的企業規;、標準化生產,四川鹽皮蛋,展現的不僅僅是方式的改變,更是當地傳統美食與時俱進的傳承。
2021年6月10日,中國烹飪協會會長傅龍成在“中國烹飪協會非物質文化遺產保護傳承工作研討會”表示,中華飲食文明歷史悠久,是---傳統文化重要組成部分,而飲食類非物質文化遺產是我國也是非物質文化遺產的組成部分。我國各地傳統飲食文化源遠流長,對蘊藏在民間和行業中以心口相傳的技藝、風俗、智慧等飲食類非物質文化遺產進行挖掘整理、保護傳承和延續發展是當飲人和行業組織義不容辭的責任。
地方習俗孕育著當地的飲食文化,反之,各具特色的飲食文化也助力著地方的發展。鄧家鹽皮蛋創始人蔣超接受---采訪時介紹,鄧家牌廣安鹽皮蛋源于四川廣安牌坊村,距今已有300多年歷史。在發展過程中,廣安市涌現出了多家生產廣安鹽皮蛋的企業,也有了多個廣安鹽皮蛋品牌。作為初生產廣安鹽皮蛋的企業,公司發起成立了“廣安市鹽皮蛋協會”,帶頭制定鹽皮蛋生產標準和行業發展規劃,在2010年成功將“廣安鹽皮蛋”注冊為中國地理標志集體商標!班嚰摇睆V安鹽皮蛋也成功申請為“廣安市非物質文化遺產”,如今的鹽皮蛋已經成為廣安的一張美食名片。
廣安鹽皮蛋的百花齊放離不開當地人的努力,生產技藝的傳承與---、銷售模式的探索與嘗試,凝聚著當地生產者的心血。“未來,公司要進一步做大、做強廣安鹽皮蛋,-立足四川市場的同時,積極開拓---市場,讓廣安鹽皮蛋走出四川、走向中國、面向!笔Y超說。
廣安鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋好吃,營養高。
廣安鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋的蛋清,鹽蛋的黃,蛋黃的周圍有天然的蛋黃油,蛋黃翻沙,蛋清嫩、香,富有彈性,食用香醇可口,回味無窮。
鹽皮蛋起源于四川省廣安市協興鎮牌坊村,傳統工藝已有一百多年的歷史。
鹽皮蛋是地道的廣安土特產之一,怪就怪在它取鹽蛋和皮蛋的優點。產品生產采用無鉛工藝,既沒有鹽蛋那么咸、又沒有皮蛋堿性那么大。鹽皮蛋聞起來有濃郁的香氣,顏色晶瑩透亮。蛋清口感筋道,蛋黃入口沙酥香糯,口味十分。真是一枚鴨蛋,兩種口味。