別發愁,這就來---龍蝦的處理方法啦!
1、將龍蝦洗凈后,用筷子從龍蝦的尾部插入,直至接近頭部的位置,隨后取出筷子。這個步驟可以排出龍蝦體內的多余水分,讓烹飪之后的龍蝦肉更為緊致,鮮美。
2、與一般蝦不同的是,為了---龍蝦的100%美味,在們在處理的時候,需要提前去除龍蝦頭部的鰓和胃囊。
3、隨后根據烹飪的需要,將龍蝦切成不同的形狀即可。
這里有一個重要---告訴大家:很多好友---自己在家燒蝦不容易入味兒,其實是缺少了一個很重要的“泡湯汁”環節。大家注意看,待只有湯汁容量時,可以轉成小火或直接關火,把蝦球翻炒幾下,炒勻,然后就這樣讓它均勻泡在湯汁兒中,泡個十分八分鐘甚至再久一點也無妨。這樣一來,湯汁兒會隨著溫度下降自然吸附到蝦肉中,這樣就更入味兒啦!也有好友選擇把蝦殼減開---入味兒,如果不嫌麻煩,這也是可以滴。
完成“泡湯汁”環節后,開大火把湯汁收干,這個過程中要及時翻炒蝦球,---入味兒均勻。待湯汁兒收干,您要注意了,把之前炒蒜末時剩下的20%生蒜倒進去,再撒點香菜和蔥花一起炒勻就可以關火、完1美出鍋咯!
烹飪步驟:
1.買回來的小龍蝦去過蝦腸和蝦頭了,你只需要一只只的將它們洗1白白就好啦
2.洗干凈就瀝水撈出來,造型必須要保持住
3.準備的材料看圖說話,這邊就不一一展示了
4.蒜蓉醬的制作很重要哦。油三兩,準備好的蒜蓉倒進去慢慢熬,煸制金黃色倒入啤酒,十三香龍蝦調料,蠔油,白糖,雞精,鹽,十三香,生抽調味,加點白胡椒熬好了就可以起鍋備用了,這時候的蒜蓉醬炒雞香
5.倒入二兩油,油溫不宜過高哦,倒入生姜和蔥白煸制香味
6.倒入洗1白的小龍蝦翻炒至紅紅的,倒入少許白酒,啤酒一瓶,水少許,燒開
7.倒入蠔油,生抽,胡椒粉,雞精調味,水燒開了就可以放入準備好的蒜蓉醬,大火收汁,之后倒入油芡調味即可
8.將小龍蝦按順序排排好
9.倒入鍋中的湯汁
10.放入剩下的蒜蓉和蔥末
11.燒一點油,“滋啦”淋在上面,美味的蒜蓉小龍蝦就做好了。這下跑不掉了,開吃