而說起小龍蝦，也不知道從什么時候開始，就忽然的風1靡了各地，應該也就這十多年的時間，因為在我---時代，小龍蝦還并不是一種常見的菜品，現如今，尤其是在湖北武漢附近，麻辣龍蝦調料，晚上說去吃大排檔，標配就是一盤小龍蝦，其---幾乎和啤酒是一樣重要的，要是誰的桌子上沒有一盆小龍蝦，旁邊沒有一堆蝦殼，那么這一桌就不算正經的大排檔。
羅勒：新鮮或者風干的羅勒的甜味是意式菜肴的---要素。
月桂葉：整片風干的月桂葉可以為燉菜和肉類增添特殊的香氣，不過請務必在上菜前拿走月桂葉。
細香蔥：細香蔥氣味清淡，常用作菜肴的裝飾。
蒔蘿：蒔蘿屬于歐芹科，海鮮調料，蒔蘿草是風干的、柔軟且有茸毛的蒔蘿葉子。它特殊的香氣很容易---菜肴的其他味道，所以請慎用。
墨角蘭：墨角蘭的味道與牛至很接近，通常用于魚類、肉類、家禽類的菜肴和番茄醬中。
泡椒小龍蝦
泡椒小龍蝦其實是在鹵煮味型上做了個延伸——小個龍蝦要先入湯內浸熟，撈出瀝干，再加泡椒、泡姜等料進行炒制。為了讓泡菜的味汁滲入蝦肉，此菜全部用剪頭去尾的龍蝦制作；而為了讓成菜更充分地吃足滋味，龍蝦調料，在炒制泡椒龍蝦時，還要澆入鹵煮蝦湯和蝦油。
制作流程：
1、小個頭龍蝦按照“剪頭去尾”的流程進行初加工，之后按照鹵煮龍蝦的做法制熟。
2、鍋入底油燒至六成熱，下入泡姜絲25克、泡紅二荊條辣椒段30克大火煸炒。
3、待泡椒表面泛起白色小泡，下入泡紅燈籠辣椒碎30克繼續翻炒出酸香。
4、添入鹵煮蝦湯600克濾渣，調入少許鹽、糖、雞精補味，倒入煮好的小龍蝦1000克，大火燒2分鐘。
5、倒入藕條80克、芹菜段30克、青椒片20克炒勻，椒香龍蝦調料，放生蒜末20克，淋蝦油30克翻勻出鍋，裝盤走菜即可。
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