爆炒龍蝦尾不用火鍋料版的做法
蝦尾洗凈，魔芋切片，金針菇去根洗凈，芹菜斜刀切斷干辣椒的
水泡一下，辣子皮掰兩段備用，油燜大蝦，蔥切段，姜切片，蒜拍扁這是辣子皮屬于燥辣
皮牙子切塊，切片都行，不要太小切絲了�。�
以上材料準備好，熱油油多一點蔥姜蒜皮牙子辣子皮香料下鍋皮牙子、蒜下一半
炒香后把香料向鍋兩邊撥一下中間留出油下蝦尾炸一下繼續翻炒翻炒拌勻加入干辣椒，魔芋，金針菇繼續翻炒拌勻倒入啤酒拌勻，不用加水！
開始調味，糖，蠔油，醬油，鹽自己調整哈！
稍微咸一點，還有芹菜沒有放大火收汁三分鐘后放入全部芹菜，另一半的皮牙子這時候放芹菜，芹菜不會軟踏踏，出鍋時會是脆甜的收了大概十分鐘就好了之后收汁完成放入雞精和蒜瓣拌勻即可出鍋享用啦！
方法/步驟
1首先可以切好蔥花、剁好大蒜大蒜要很多的，圖上只是示意了一下用料，準備好花椒。把一斤大蒜全部切碎，使用搗蒜器將大蒜搗爛成蒜泥。我們口味比較清淡，就沒有在蒜泥里放鹽，喜歡重口味的可以適當放點鹽，在翻炒時還可以放點辣椒。
2洗好小龍蝦，備用。可以在蝦球背后來一刀，這樣更入味兒。
3將鍋燒熱，放入和蒜泥同等容量的橄欖油，待油燒熱后加入花椒，再放入蒜泥和2～3小勺醬油改成小火---翻炒。變色并且出味兒后，放入約2～3勺白砂糖，可以提鮮噢！再用小火翻炒一會就可以盛出盤了。4洗鍋后，燒熱大鍋放入橄欖油，再放入少量花椒煸香，倒入小龍蝦，加兩勺耗油用大火翻炒至變色。
5接著，放入約兩小瓶蓋的黃酒，燜一分鐘。開蓋那一會就---香的～
6倒入之前炒好的蒜泥，翻炒五分鐘，中間覺得味道聞起來---辣的話，可以加一勺白砂糖。
7出鍋前撒入蔥花，鐺鐺鐺～熱騰騰、香噴噴的蒜蓉小龍蝦就做好啦！
清洗、修剪小龍蝦
1、小龍蝦的表面洗干凈了還是遠遠不夠的，由于小龍蝦生長的環境和所吃的食物(污泥和小水藻等)，在吃小龍蝦前也要把其內部清洗干凈。
2、既然小龍蝦是吃污泥和小水藻長大的，那就應該把它的里面也給清洗干凈!
3、這是剝去頭部外殼的小龍蝦，我們可以看到充當---器1官的胃囊，很臟的啊!這個必須去掉。
4、小龍蝦腹部有一條負責分解胃囊傳遞的養料的東西，其功能類似于腸子，也一定要去掉!只要用手捏住小龍蝦尾部中間的翅在抽出就可以輕松的搞定了。
5、但是小龍蝦的腦殼里有味道鮮美的黃，所以再清洗的時候可以用剪刀從頭部上往斜下方大約45度的角度剪下，就可以在保留黃的情況下將胃囊取出，之后記得要用細細的水流仔細的沖洗干凈。
6、從這個角度可以看到小龍蝦的口器已經去除，其實要洗干凈也不是沒有可能，不過就是太累，直接剪掉就可以了。在洗完所有的小龍蝦之后，就可以開始烹調了，不過要準備好調料。
登錄后臺
