---察蛋殼:蛋殼上附著一層霜狀粉末,蛋殼顏色鮮明,氣孔明顯的是鮮蛋;陳蛋正好與此相反,并有油膩。雞蛋是大眾喜愛的食品,鮮雞蛋所含營養(yǎng)豐富而,鮮雞蛋批發(fā),營養(yǎng)學家稱之為“完全蛋白質模式”,被人們譽為“理想的營養(yǎng)庫”。對于這兩種雞蛋哪種營養(yǎng)價值更高,目前還有爭議。 土雞蛋指的是農家散養(yǎng)的土雞所生的蛋,洋雞蛋指的是養(yǎng)雞場或養(yǎng)雞戶用合成飼料養(yǎng)的雞下的蛋。
如果所購雞蛋1星期內可以吃完,則直接用蛋托放到通風背光的地方就可以了,不用放在電冰箱內夏季除外。但現(xiàn)在很多人愿意買土雞蛋,因為土雞蛋的養(yǎng)殖更生態(tài)。蛋殼在醋或一些酸性溶液中浸泡一段時間后,蛋殼會消失,就變成無殼雞蛋,生雞蛋,只剩下一層薄膜。如果所購比較多冰箱存放不下,則可以將雞蛋放置于通風背光的地方,然后在存放雞蛋的盒子內放入一些黃豆或其他谷物降低雞蛋的呼吸作用。
蛋殼又可分為殼上膜、殼下皮、氣室。鮮蛋的蛋殼上附著一層霜狀粉末,蛋殼顏色鮮明、氣孔明顯屬于新鮮之品。反之則為陳蛋。對于需要放在冰箱的雞蛋保存前時候可用干布對較臟的雞蛋進行擦拭清理,黃山雞蛋,注意千萬不要用水洗需要保存的雞蛋。營養(yǎng)介紹,通常,在溫度為21 ~ 51的情況 下,雞蛋能放一個月左右,在冬季室內常溫下為15天,在夏季室內常溫下為10 天。