如果你還不能確定，合肥村里轉(zhuǎn)雞蛋，可在購(gòu)買后打開蛋殼，蛋黃占蛋體比例大，呈金黃色的是土雞蛋；蛋黃占蛋體比例相對(duì)少，呈淺黃色的為洋雞蛋。內(nèi)殼膜約為前者厚度的1/3，附著在外殼膜的內(nèi)層，空氣能---過此膜。完整的蛋殼呈橢圓形，一頭大，一頭小，主要成分為碳酸鈣，約占全蛋體積的11. 1%~11. 5%。從科學(xué)上對(duì)兩種雞蛋的17種---酸含量進(jìn)行測(cè)定分析，沒有明顯的差異，但土雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高。
雞蛋，村里轉(zhuǎn)雞蛋養(yǎng)殖場(chǎng)，為雉科動(dòng)物雞的卵。雞蛋主要可分為三部分：蛋殼、蛋白及蛋黃。雞蛋含有大量的---和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。殼膜分為兩層：外殼膜較厚，緊貼著蛋殼，是一層不透明、無(wú)結(jié)構(gòu)的膜，作用是避免雞蛋內(nèi)容物水分蒸發(fā)；如果你還不能確定，可在購(gòu)買后打開蛋殼，蛋黃占蛋體比例大，呈金黃色的是土雞蛋；蛋黃占蛋體比例相對(duì)少，村里轉(zhuǎn)雞蛋批發(fā)商，呈淺黃色的為洋雞蛋。
蛋殼外有一層極薄的膠護(hù)膜，可阻止蛋內(nèi)水分蒸發(fā)，防止外界微生物的侵入。因此該膜對(duì)蛋的僅能起短時(shí)間的保護(hù)作用。蛋殼的作用具有固定形狀、保護(hù)蛋清、蛋黃的作用。缺少鈣磷 產(chǎn)蛋雞需要大量的鈣來(lái)形成蛋殼，缺鈣就會(huì)產(chǎn)薄殼軟殼蛋。磷對(duì)雞的骨骼堯蛋殼和體細(xì)胞的形成，以及對(duì)碳水化合物堯脂肪和鈣的利用有重要作用，尤其母雞需要更多磷，因?yàn)榈包S中含有較多的磷。蛋殼主要成分是碳酸鈣，由兩層構(gòu)成，外層是無(wú)機(jī)物形成的海綿層，具有一定的抗壓強(qiáng)度；內(nèi)層為有機(jī)物形成的層。
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