辣椒粉制做：熟大豆蛋50克，辣椒粉200克
醬汁制做：耗油200克;蒜蓉辣醬50克;黑胡椒2.5克;雞精20克;糖20克。
腌制料：蒜蓉辣醬30克，香辣臭干料35克，雞精60克，木薯淀粉75克，花椒面50克，辣椒粉適當。將以上香辛料稱重混和勻稱即是腌漬香辛料，裝包裝袋密封性預留，此合適牛、羊、豬、雞腿、雞肉等肉類食品。
辣椒紅油制做：辣椒粉100克;糖30克(依據本地口感可以適度調整)十三香2克;花椒粉3克;香油20克(依據本地口感可以適度調整);食用油400克(這一克重依據您地域客戶滿意度，假如顧客喜歡油辣子就在鍋中多放油，假如顧客愛吃辣就少放油).
辣椒歷史知識點之觀賞盆栽植物
辣椒傳入在我國初是做為觀賞的東西，相近如今的盆栽植物辣椒實際上并并不是中國當地地地道道的“小孩”，辣椒原產地于中南美洲，辣椒醬制作方法，流傳明朝中后期由華路傳承江浙及云南省等地，也是有觀點說是以大西北古絲綢之路傳入自然這兒不做考究，---的一點是辣椒確實是明朝階段從異地傳入，辣椒早期的叫法應該是番椒，中國針對異地傳入的食材，命名上十分有特點，辣椒醬做法，漢朝時，那時傳入的食材大多數以胡哪些命名，而明清時期則多以番什么命名。因此如今也有許多常用的食材實際上也不是中國原產地，反而是古時候從異地傳入。傳入中國各地后，其名字也是有不一樣的轉變，如湘之“番椒”、黔之“辣角”等，因此很有可能也是由于這種不一樣的名稱造成了傳入線路不一樣的爭執吧。可是在辣椒傳入中國的長時間內，辣椒并并不是當做食物的，事實上那個時候辣椒的功效是觀賞的東西，簡言之很有可能便是個盆栽植物吧。莫要取笑古代人，針對那時候的人而言，辣椒但是新奇的東西，中華大地盡管物產豐富，可是也并并不是啥都有的。
辣椒歷史知識之為自己代鹽
辣椒傳到我國一段時間后，在一些地方是用來替代鹽的調味料使用，大概直到清代辣椒作為食物，才有文獻記載，“黔、湘、川、贛四省“種(辣椒)以為蔬”，在康熙年間，黔地的《思州府志》中有這樣的記載：“海椒俗名辣火，土苗用以代鹽。”難以---吧，辣椒成為食材之初，居然在有些地方是用來替代鹽的。鹽在古代是一種很重要生活用品，注意啊，不是調味品，有些偏遠地區，鹽的供應跟不上，鹽甚至比金子還要值錢，想想古代的鹽商多么-，要知道鹽在古代可是官營，就是這樣，河南辣椒醬，販鹽都可以發家---成為一方首富。在古代調味料遠沒有今天那么多種，所以當鹽比較缺乏時，當時人的一個無意之舉，可能就打開了辣椒作為食材之路的開端。當然這只是一個猜測，不過那個弟一個吃辣椒的人，也真是勇敢，不管其出于什么目的，去嘗試這種食物，但是從那天起，辣椒就開始走上了餐桌，不再是只可遠觀，而不可食之焉的存在了。
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