烹飪小龍蝦的注意事項：
烹飪小龍蝦一定要高溫煮透，油燜大蝦調(diào)料，這樣才能---殺1死龍蝦體內(nèi)的---和寄1生蟲。死龍蝦千萬不能吃。因為龍蝦是高蛋白生物，本身體內(nèi)含有的---多，龍蝦一1死，------分解，人吃了，容易中1毒和拉肚子。
另外，龍蝦是否用洗蝦粉洗過靠吃是無法品嘗出的，但可以通過觀察來鑒別。用洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也很光鮮。但是被腐蝕過后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大。
爆炒龍蝦尾配啤酒，盛夏的正確打開方式~的做法
龍蝦尾一斤多左右，或者你直接用龍蝦也一樣，不過尾巴吃起來更過癮，超市一般有賣的，我買的時候就是熟的~蒜苗、香蔥、大蒜和生姜，還可以加香芹洋蔥之類的~干辣椒一把，花椒適量，口味重的可以加大劑量，可勁放~蒜苗和香蔥都切段~大蒜和生姜切片片~龍蝦尾洗凈放料酒腌制十多分鐘~先把龍蝦尾過油炸炒一下~因為買的時候是熟的所以不用炒太久~然后盛出來備用~油熱后先放一大勺豆瓣醬炒出紅油，再放花椒和干辣椒炒出香味兒~然后再放姜蒜和香蔥炒出香味兒~再把炒好的龍蝦尾放進(jìn)去一起翻炒一會兒~放一勺料酒和適量生抽翻炒入味兒~倒一碗水大火煮幾分鐘，不要煮干了，要留一半的湯汁，這樣蝦更入味兒~剩一半湯汁時加一勺蠔油翻炒~再把青蒜苗放進(jìn)去翻炒一會兒出鍋就可以了~怎么少的了冰鎮(zhèn)啤酒呢~開吃！
這里有一個重要---告訴大家：很多好友---自己在家燒蝦不容易入味兒，其實是缺少了一個很重要的“泡湯汁”環(huán)節(jié)。大家注意看，待只有湯汁容量時，可以轉(zhuǎn)成小火或直接關(guān)火，把蝦球翻炒幾下，炒勻，然后就這樣讓它均勻泡在湯汁兒中，泡個十分八分鐘甚至再久一點也無妨。這樣一來，湯汁兒會隨著溫度下降自然吸附到蝦肉中，這樣就更入味兒啦！也有好友選擇把蝦殼減開---入味兒，如果不嫌麻煩，這也是可以滴。
完成“泡湯汁”環(huán)節(jié)后，開大火把湯汁收干，這個過程中要及時翻炒蝦球，---入味兒均勻。待湯汁兒收干，您要注意了，把之前炒蒜末時剩下的20%生蒜倒進(jìn)去，再撒點香菜和蔥花一起炒勻就可以關(guān)火、完1美出鍋咯！
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