對于這兩種雞蛋哪種營養(yǎng)價值更高,目前還有爭議。 土雞蛋指的是農(nóng)家散養(yǎng)的土雞所生的蛋,洋雞蛋指的是養(yǎng)雞場或養(yǎng)雞戶用合成飼料養(yǎng)的雞下的蛋。在我們的日常生活中,看外觀:蛋殼上有沙點(diǎn)的雞蛋不要買,鮮雞蛋多少錢一斤,因為它的蛋殼薄,容易使---進(jìn)入雞蛋內(nèi)部;可用冷水試:如果蛋平躺在水里,說明很新鮮;如果它傾斜在水中,它至少已存放3~5天了;如果它筆直立在水中,可能存放10天之久,如果它浮在水面上,這種蛋有可能已經(jīng)變質(zhì),雞蛋批發(fā),建議不要購買。
內(nèi)殼膜與外殼膜大多緊-合,僅在蛋的鈍端二者分離構(gòu)成氣室air sac。氣室是待蛋產(chǎn)出之后才出現(xiàn)的,是體內(nèi)外溫差所導(dǎo)致的收縮而在殼膜間形成空隙;雞蛋又有雞蛋白與雞蛋黃之分,古人對此認(rèn)識尤深。如《本草綱目》云:卵白,其氣清,亳州雞蛋,其性微寒;卵黃,其氣渾,其性溫。從雞蛋的外觀上看,笨雞蛋,土雞蛋個稍小、殼稍薄,色淺粉色,較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。洋雞蛋,蛋殼大,蛋殼呈深褐色,蛋殼厚。
如果你還不能確定,可在購買后打開蛋殼,蛋黃占蛋體比例大,呈金黃色的是土雞蛋;蛋黃占蛋體比例相對少,呈淺黃色的為洋雞蛋。其蛋白質(zhì)的---酸組成與人體組織蛋白質(zhì)為接近。又名雞卵、雞子。味甘性平。具有,養(yǎng)心養(yǎng)血,安胎之功。從科學(xué)上對兩種雞蛋的17種---酸含量進(jìn)行測定分析,沒有明顯的差異,但土雞蛋營養(yǎng)價值略高。