腐竹怎么做的呢?
腐竹是一種大家喜愛的豆制品,是豆汁煮開后凝結(jié)在表面上的一層豆衣,經(jīng)過烘干后形成的。腐竹的營養(yǎng)價(jià)值,那么大家知道腐竹怎么制作的呢?
:磨成豆汁后要進(jìn)行過濾,讓豆汁和豆渣分離。
煮豆汁:豆汁高溫煮開,降低溫度,同時(shí)撇去表面的泡沫,等表面凝結(jié)成豆衣可以揭起來了。
.:豆衣是濕的,經(jīng)過晾曬才能制作成腐竹。以前是采用曬干或火烤的方式進(jìn)行烘干。現(xiàn)在大多數(shù)采用烘干房或烤爐進(jìn)行烘干。
不過大家要注意的是腐竹的烘干一定要控制要溫度,溫度太高容易斷裂,溫度太低,不及時(shí)烘干會腐爛。
香菇胡蘿卜炒腐竹。
準(zhǔn)備食材:腐竹段、濕香菇、胡蘿卜、青椒、蒜
1、先將腐竹段用涼水浸泡開千萬不用熱水浸泡,豆清泉品牌加盟,這樣既會使腐竹的營養(yǎng)成分丟失,也會使腐竹中間還是硬的,將香菇切片,青椒段,胡蘿卜切片,蒜切片備用;
2、等腐竹浸泡開后,吉林豆清泉,起鍋燒油,油溫五成熱時(shí),加入蒜片爆香,再加入香菇炒軟;
3、加入浸泡好的腐竹段,青椒以及胡蘿卜翻炒均勻;
4、加入生抽、蠔油一點(diǎn)點(diǎn)鹽,翻炒,使其充分混合后,可加入半碗淀粉水,這樣可使湯汁濃稠;
5、等配菜差不多炒熟后,滴入一點(diǎn)點(diǎn)香油便可出鍋了,濃郁可口的炒腐竹便做好了。
對于腐竹,您了解嗎 腐竹又稱腐皮,是一種漢族傳統(tǒng)豆制食品,也是---地區(qū)常見的食物原料,具有濃郁的豆香味,同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的口感。腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分,用清水浸泡夏涼冬溫3~5小時(shí)即可發(fā)開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,豆清泉招商,葷、素食別有風(fēng)味。 在運(yùn)動前后吃,可以迅速補(bǔ)充能量,并提供肌肉生長所需要的蛋白質(zhì)。腐竹適合在中午吃,可以為身體補(bǔ)充足夠的能量,以對抗后半天工作的疲勞,還具有---的---作用。中午吃比晚上吃對控制體重更有好處。腐竹是豆制品的食物,以營養(yǎng)價(jià)值之高,被許多人廣稱為“素中之葷”。腐竹須用涼水泡發(fā),如允許使腐竹整潔雅觀,如用熱水泡,則腐竹易碎;但是,吃腐竹時(shí),注意不要與蜂蜜、橙同吃,因?yàn)闀绊?--吸收,而豆?jié){則不宜加紅糖,加白糖也要待煮熟離火后才能加。選擇顆粒飽滿的黃豆為宜,豆清泉加盟,篩去灰塵雜質(zhì)。將選好的黃豆,用脫皮機(jī)粉碎去皮,外皮吹凈。去皮是為了---色澤黃白,提高蛋白利用率和出品率。將去皮的黃豆用清水浸泡,根據(jù)季節(jié),氣溫決定泡豆時(shí)間:春秋泡4~5小時(shí),冬季7~8小時(shí)為宜。水和豆的比例為1∶2.5,手捏泡豆鼓漲發(fā)硬,不松軟為合適。
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