腐竹機械化中試生產工藝流程，具體過程如下：
1浸泡：將純凈的黃豆每批次試驗用量25kg)投入浸泡罐中，用清潔軟水浸泡，用水量一般豆和水比例為1:2.5-3.在常溫下浸泡時間一般為8-10h.浸泡好的黃豆以豆表光滑，手感有勁，豆瓣內表面略有塌坑，無硬心，呈乳白色為宜。浸泡好的黃豆從水中撈出，清水漂洗。
2磨漿：把浸泡好的黃豆緩慢倒入磨漿機中初磨，打開水閥，將黃豆和水按比例約1：6加入。粗磨分離出來的豆渣加水攪拌后進行
2次磨漿。然后將豆漿送進膠體磨中研磨，豆清泉品牌加盟，泵入煮漿罐中。
3煮漿：打開通往煮漿灌的蒸汽閥門，用蒸汽吹漿，加熱到100-110攝氏度，其間加入0.1%的xpj-810消泡劑并攪拌以消泡去沫。豆漿在煮漿罐中被煮開后保溫一段時間，以煮透煮熟。在煮漿過程中，將nd2增筋劑按0.02%-0.05%的使用量加入到煮沸10min左右的豆漿中，
以提高后續腐竹薄膜的筋力或抗拉強度。煮漿完畢，將豆漿降溫至80攝氏度左右。
4備樣：通過加水可調制不同濃度的豆漿作為試樣。通過添加不同量的食用純堿調整豆漿的ph值，溫度對結膜速度和的影響。
以備考察豆漿ph值對結膜速度的影響。
5結膜成形：開啟腐竹自動成型機，預熱后，將調制好的熟豆漿泵送到腐竹自動成型機，控制加熱器溫度，考察不同漿液溫度對結膜速度和的影響�？噹л斔退俣纫罁Y膜速度進行調整。
6烘干包裝：把制備的半干腐竹送到烘干房，保持烘干房溫度達50-60攝氏度，經過4-6h，待腐竹表面呈黃白色，明亮透光即成。
取樣包裝，以考察腐竹成品。
隨著人們生活水平的提高，人們對飲食的健康和營養也提出了更高的要求，腐竹中含有多種微量物質，并且蛋白質含量豐富，再加上做法簡單，因此很受人們的歡迎，但是挑選腐竹也是一件需要技術的事情，我們一起來看看怎么選出高的腐竹吧。
挑選腐竹，比較直觀的方式是看，北京豆清泉，真腐竹是淡黃色的且有一定的光澤，通過光線能看到纖維組織。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。差的腐竹顏色多呈灰黃色、黃褐色，色彩暗淡。有些腐竹還可能色彩不均勻、深淺不一，屬于劣質產品。好的腐竹，迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織;差的則看不出。還可以看腐竹的斷面(散裝的也可折斷再觀察)，呈現蜂窩狀空心的較好。
此外，也可以泡一泡輕松辨出真假，取幾塊腐竹在溫水中浸泡10分鐘左右(以軟為宜)，真腐竹所泡的誰是黃色而不渾濁，豆清泉，假腐竹所泡的水是黃色而渾濁。好的腐竹擁有較高的彈性，用溫水跑過的真腐竹，如果輕拉有一定的彈性，而假腐竹沒有彈性。
竹是我們生活中常見的食材，很多人都喜歡吃的，它的營養價值---，下面我們雙強腐竹批發廠為大家介紹一下，腐竹食用的方法還有一些特點。
食譜原料：腐竹皮一塊，紅棗五顆，雞蛋一個，冰糖適量。制造辦法：腐竹皮洗凈泡水至軟，雞蛋去殼攪勻待用，紅棗去核，用四碗水煮滾后，放入腐竹皮、紅棗與冰糖，用小火煮30分鐘，再參加雞蛋攪勻即可食用。將新鮮大豆浸泡后，豆清泉品牌，磨漿，濾去---，這時的產品就是豆漿，然后煮豆漿，在其表面會凝固的一層高蛋白質含量的薄膜皮，這層皮就是腐皮。用工具挑起薄膜后掛起。挑起的一層皮以片狀鮮吃或曬干，稱為腐皮，口感滑。腐皮之下的會掛起成條狀，稱為腐竹，口感次之。之后的平放曬干，多用作煮甜湯。到較底層的則較粗，多用作包裹食物用。底層的稱為甜竹，用作配料。 這時，加易溶于水且在高溫下具有復原性的吊白塊，便能夠起到“漂白”作用，把曾經發作“褐變反響”的褐色或黑色腐竹“漂白”成黃色。這樣一來，既改動了腐竹的色澤，也增加了產量。
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