在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。---用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。
當食物一上烤架，---地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉---硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。而對木炭地要求也各不相同，中國地木炭共有三種適合燒烤。一、原木木炭，二、機制木炭，三、工業焦炭，原木木炭也分果木和雜木之分，果木就是，蘋果，梨，山楂等的硬質木材燒烤地味道比較好，而雜木包括楊，槐，松等其它軟木燒烤味道一般。
漢食觀培訓優勢：
1，燒烤培訓服0務好，費用不高，還不亂收費；
2，理論+實操，以實操為主，老師手把手教，學員自己動手制作；
3，針對學員實情，制定適合的學習計劃，并且傳授完整的技術配方；
4，燒烤培訓學員開店指導，幫助沒有開店經驗的學員成功開店。
漢食觀所授項目內容包括各類特---面，早點小吃，白案包子饅頭花卷，家常小炒，各類地方特色菜系，廣式燒臘技術，烤鴨技術，傳統燒烤技術，特色燒烤技術，油炸類小吃，諸葛烤魚培訓，鐵板類小吃，燒烤類小吃，涼菜技術，西點技術，各地特色不同的鹵水技術。
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