雞蛋，為雉科動物雞的卵。雞蛋主要可分為三部分：蛋殼、蛋白及蛋黃。雞蛋含有大量的-和礦物質及有高生物價值的蛋白質。在我們的日常生活中，看外觀：蛋殼上有沙點的雞蛋不要買，因為它的蛋殼薄，容易使-進入雞蛋內部;雞蛋又有雞蛋白與雞蛋黃之分，古人對此認識尤深。如《本草綱目》云：卵白，其氣清，其性微寒；卵黃，村里轉雞蛋哪個牌子好，其氣渾，其性溫。
由角質蛋白纖維交織成的網狀結構。作用是阻止微生物進入，所有霉菌孢子均不能透過，使蛋白不流散。內容物遇冷收縮后。蛋殼主要成分是碳酸鈣，阜陽村里轉雞蛋，由兩層構成，外層是無機物形成的海綿層，具有一定的抗壓強度；內層為有機物形成的層。環境因素，光照突然發生變化如果光照強度減弱、時問縮短，就會引起蛋雞產蛋量突然下降二因此，雞舍內要保持光照強度和光照時間相對穩定 如果要縮短光照時間和減弱光照強度，則需逐漸過渡，使雞群有個適應過程。受寒流或熱浪侵襲。遭受寒流或熱浪侵襲，蛋雞產蛋量會突然下降。因此，冬季出入雞舍要及時關門，窗戶要釘上塑料薄膜；夏季要遮陰，防止陽光直射雞體，要注意做好預防工作。
蛋黃顏色和結合緊密度是辨別準確的了，區分度很大。當然雞蛋一定要是新鮮雞蛋，放置久了土雞蛋和飼料雞蛋都會出現散黃的問題。缺乏vd時，即使日糧中鈣充足，也會使鈣堯磷的吸收和代謝作用發生障礙，村里轉雞蛋養殖場，導致蛋小堯殼薄堯軟殼，產蛋量下降，孵化率降低等。氣溫低于-12益時，雞采食量會減少，村里轉雞蛋批發價格，蛋殼也會變薄。因此，夏季應通風降溫，冬季要防寒保暖，使雞舍內溫度保持在15耀25益之間，并根據季節調整產蛋雞日糧中能量堯蛋白質堯礦物質的濃度，來提高產蛋率和蛋殼。
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