如果所購雞蛋1星期內可以吃完，則直接用蛋托放到通風背光的地方就可以了，不用放在電冰箱內夏季除外。但現在很多人愿意買土雞蛋，因為土雞蛋的養殖更生態。蛋殼在醋或一些酸性溶液中浸泡一段時間后，蛋殼會消失，就變成無殼雞蛋，只剩下一層薄膜。如果所購比較多冰箱存放不下，則可以將雞蛋放置于通風背光的地方，然后在存放雞蛋的盒子內放入一些黃豆或其他谷物降低雞蛋的呼吸作用。
內殼膜與外殼膜大多緊-合，僅在蛋的鈍端二者分離構成氣室air sac。氣室是待蛋產出之后才出現的，是體內外溫差所導致的收縮而在殼膜間形成空隙；雞蛋又有雞蛋白與雞蛋黃之分，古人對此認識尤深。如《本草綱目》云：卵白，其氣清，阜陽雞蛋，其性微寒；卵黃，其氣渾，其性溫。從雞蛋的外觀上看，土雞蛋個稍小、殼稍薄，笨雞蛋，色淺粉色，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。洋雞蛋，蛋殼大，蛋殼呈深褐色，蛋殼厚。
或者用左手握成窩圓形，右手將蛋放在圓形末端，對著日光看，新鮮蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰。對于這兩種雞蛋哪種營養價值更高，目前還有爭議。放置雞蛋時要大頭朝上，散養土雞蛋多少錢一斤，小頭朝下，這樣可以使蛋黃上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也可延長雞蛋的保存期限。內殼膜約為前者厚度的1/3，附著在外殼膜的內層，雞蛋多少錢，空氣能---過此膜。完整的蛋殼呈橢圓形，一頭大，一頭小，主要成分為碳酸鈣，約占全蛋體積的11. 1%~11. 5%。
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