如果你還不能確定，蚌埠雞蛋，可在購買后打開蛋殼，蛋黃占蛋體比例大，呈金黃色的是土雞蛋；蛋黃占蛋體比例相對少，呈淺黃色的為洋雞蛋。其蛋白質的---酸組成與人體組織蛋白質為接近。又名雞卵、雞子。味甘性平。具有，養心養血，安胎之功。從科學上對兩種雞蛋的17種---酸含量進行測定分析，沒有明顯的差異，但土雞蛋營養價值略高。
對于這兩種雞蛋哪種營養價值更高，目前還有爭議。 土雞蛋指的是農家散養的土雞所生的蛋，洋雞蛋指的是養雞場或養雞戶用合成飼料養的雞下的蛋。看外觀：蛋殼上有沙點的雞蛋不要買，因為它的蛋殼薄，容易使---進入雞蛋內部;土雞蛋，也叫草雞蛋，笨雞蛋、本雞蛋、山雞蛋等方言稱謂。若蛋內水分遺失，氣室會不斷地增大；待受精卵孵化時，隨胚胎的發育而增大。土雞蛋，也叫草雞蛋，笨雞蛋、本雞蛋、山雞蛋等方言稱謂。
內殼膜與外殼膜大多緊-合，僅在蛋的鈍端二者分離構成氣室air sac。氣室是待蛋產出之后才出現的，是體內外溫差所導致的收縮而在殼膜間形成空隙；雞蛋又有雞蛋白與雞蛋黃之分，古人對此認識尤深。如《本草綱目》云：卵白，其氣清，其性微寒；卵黃，其氣渾，其性溫。從雞蛋的外觀上看，雞蛋價格，土雞蛋個稍小、殼稍薄，笨雞蛋，色淺粉色，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。洋雞蛋，蛋殼大，蛋殼呈深褐色，蛋殼厚。
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