雞蛋,為雉科動物雞的卵。雞蛋主要可分為三部分:蛋殼、蛋白及蛋黃。雞蛋含有大量的---和礦物質及有高生物價值的蛋白質。在我們的日常生活中,看外觀:蛋殼上有沙點的雞蛋不要買,因為它的蛋殼薄,黃山雞蛋,容易使---進入雞蛋內部;雞蛋又有雞蛋白與雞蛋黃之分,古人對此認識尤深。如《本草綱目》云:卵白,雞蛋市場,其氣清,其性微寒;卵黃,其氣渾,其性溫。
雞蛋又有雞蛋白與雞蛋黃之分,古人對此認識尤深。如《本草綱目》云:卵白,其氣清,其性微寒;卵黃,鮮雞蛋批發價格,其氣渾,其性溫。對于這兩種雞蛋哪種營養價值更高,目前還有爭議。 土雞蛋指的是農家散養的土雞所生的蛋,洋雞蛋指的是養雞場或養雞戶用合成飼料養的雞下的蛋。蛋殼又可分為殼上膜、殼下皮、氣室。鮮蛋的蛋殼上附著一層霜狀粉末,蛋殼顏色鮮明、氣孔明顯屬于新鮮之品。反之則為陳蛋。
對于這兩種雞蛋哪種營養價值更高,目前還有爭議。放置雞蛋時要大頭朝上,小頭朝下,這樣可以使蛋黃上浮后貼在氣室下面,農家雞蛋,既可防止微生物侵入蛋黃,也可延長雞蛋的保存期限。如果所購雞蛋1星期內可以吃完,則直接用蛋托放到通風背光的地方就可以了,不用放在電冰箱內夏季除外。雞蛋,為雉科動物雞的卵。雞蛋主要可分為三部分:蛋殼、蛋白及蛋黃。雞蛋含有大量的---和礦物質及有高生物價值的蛋白質。