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看新陳:大米陳化現(xiàn)象較重,陳米的色澤變暗,黏性降低,失去大米原有的香味。所以,要認真觀察米粒顏色,表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米,其量越多則說明大米越陳舊。同時,捧起大米聞一聞氣味是否正常,如有發(fā)霉的氣味說明是陳米。另外,錦州大米價格,看米粒中是否有蟲蝕粒,如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米。
看黃粒:米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學反應,或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差,所以選購時,錦州大米經銷,必須觀察黃粒米的多少。
怎么分辨大米的好壞
普通的大米,攜帶的米屑比較多,淘米的時候淘米水會出現(xiàn)濃白色,拋過光的大米,錦州大米廠家,一般大米碎屑會比較少,雖然也能出現(xiàn)白色的米漿,但是顏色會稍微淡一些,而化學拋光米一般都經過兩次或者多次拋光,碎屑清理的非常干凈,所以即便是初次淘米,淘米水都是非常干凈,如果您家的大米淘米水一直是清澈見底的話,那么這種大米可要小心了。
在國際市場上,有按秈米米粒的長度分為長粒米和中粒米者。長粒米粒形細長,長與寬之比一般大于3,一般為蠟白色透明或半透明。性脆,油性大,煮后軟韌有勁而不粘,錦州大米,食味細膩可口,是秈米中優(yōu)者。我國廣東省生產的齊眉、絲苗和美國的藍冠等均屬長粒米。
中粒米粒形長圓、較之長粒米稍肥厚,長寬比在2~3之間,一般為半透明,腹白多,粉質較多,煮后松散,食味較粗糙。不如長粒米。我國兩湖、兩廣、江西、四川等省所產的大米多屬中粒米。美國的齊奈斯也屬中粒米。
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