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看腹白:大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”,在外腹被稱為“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低,含淀粉較多。一般含水分過高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷,腹白較大。
看黃粒:米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng),或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差,所以選購時(shí),必須觀察黃粒米的多少。
紫米其實(shí)是水稻的一種,屬于糯米類,不過產(chǎn)地非常少,大連大米,在我國也只有湖南、四川、貴州、云南、陜西等地有種植栽培的。所以比較珍貴,這就也就讓很多沒---商家打起了紫米的主意。紫米普遍的做法是用少量的黑米混合來欺-顧客,更有甚者用---來加工紫米。關(guān)于紫米的顏色,紫米的顏色一般集中在皮層,所以紫米里面的顏色是仍然是白色的,因?yàn)榛瘜W(xué)加工的緣故,一般里面也有紫色存在所以在辨別的時(shí)候一定要注意。
?東北大米是一種---吃的米,大米行業(yè),也是一種粳米,粳米是大米的一種,---幾乎每天都需要吃的,常見的主食。在中國各地均有栽培,種植歷史已有5.6千年,是中國飲食文化的特產(chǎn)之一。主要產(chǎn)于中國東北。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形,金佳大米,米粒---肥厚,橫斷面近于圓形,長與寬之比小于二,顏色蠟白,呈透明或半透明,質(zhì)地硬而有韌性,五常大米,煮后粘性油性均大,柔軟可口,但出飯率低。粳米根據(jù)收獲季節(jié),分為早粳米和晚粳米。
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