一、出產工藝流程。甜玉米***當令采收***剝皮、去花絲***選擇、修整、分級***清洗脫粒***漂燙***冷卻***選擇***速凍***選擇***包裝***冷藏。
二、常用品種。速凍甜玉米粒加工可選用超甜玉米和加強甜玉米品種。常用的有：綠色超人、湘玉超甜1號、粵甜3號、京科甜115、甜單21、吉甜3號、吉甜6號、超甜2000、華甜玉1號、沈甜2號、美國1號、美國2號、日本卡85、新西蘭的5015、5016等。
速凍玉米�？梢灾苯映磫�
速凍甜玉米是保存玉米的一種辦法，主要是經過冷藏的方式保護玉米中豐富的營養、以及甜、鮮、脆等特點。
工藝流程：質料采收***驗收***去苞葉、花絲***檢驗***修整***漂洗***脫粒***清洗***漂燙***冷卻***選擇***冰水預冷***瀝干***速凍***篩選***包裝***冷藏***檢驗。
標準：
(1)感官目標色澤：淺黃色或金黃色；形態：玉米粒大小均勻，無破碎粒，玉米粒的切斷規整；雜質：不得有玉米花絲、苞葉及其他雜質，包裝袋內無返霜現象；滋味、口感：用開水急火煮3～5分鐘，生產冷凍玉米粒多少錢一斤，然后品嘗，應具有該甜玉米品種的甜味和香味，香脆爽口。
(2)理化目標銅(以cu計)≤5.0毫克/千克，生產冷凍玉米粒，(以as計)≤0.5毫克/千克，鉛(以pb計)≤1.0毫克/千克。
(3)衛生目標微生物契合商業無菌要求
品種各異的糯玉米中，糯玉米較為黏糯。它的支鏈淀粉含量比較高，軟硬適中，吃著很有嚼勁，細膩不留渣，回味還能感它的顆粒圓潤如珍珠，飽滿分明又密集。煮熟后黃燦燦的玉米粒像炸開了花，生產冷凍玉米粒生產基地，厚實的肉漿爭先恐后擠出來，黏糊黏糊的，軟糯彈牙，非得嚼上好幾口才肯送它入肚。且黃金糯玉米的棒型比較碩大，好似東北人的直爽---就連玉米都占了份兒，每根長17-21厘米，重量約400g左右，菏澤生產冷凍玉米粒，食量小的一根就飽了。這些經過嚴格人工挑選后的玉米棒，需仔細清洗后經高溫滅菌速凍，較大程度保留了玉米的軟糯口感和豐富營養。
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