用雞蛋做咸蛋黃的做法
1、小碗中倒入小半碗鹽，鹽中間挖一個坑。
2、蛋清與蛋黃分離，塑盒鹽蛋皮蛋生產廠，取蛋黃放入剛才挖好的坑中。
3、往蛋黃上撒一些鹽，把蛋黃埋上。
4、稍微灑少量水，讓鹽濕潤就可以了。
5、放陰涼地，放置2天就可以了。
6、取出蛋黃，用水把鹽粒沖洗干凈，此時的蛋黃的感覺是晶瑩剔透的。
在這個化學反應中造成了、---化鐵溶液、碳---鈣，水解出了氫氧根離子、鈣離子、鉀離子和鈉離子，這種正離子滲透到雞蛋殼內歷經化學反應在蛋白質上，幾何圖形狀結晶體便產生了一朵朵漂亮的“松花”，這時候蛋白質看起來會晶瑩透亮。
皮蛋的蛋黃展現青黑色呢，這也是化學反應導致的。鄧老太鹽皮蛋蛋黃中的蛋白帶有較高的硫，在皮蛋的制做中，蛋黃也會溶解出碳水化合物，而且釋放出來一種很臭的汽體——，這就是皮蛋聞著會有一種便便的怪異味兒的緣故。蛋黃自身帶有很多礦物質，如鐵、銅、鋅、錳等，可以與這種礦物質轉化成---物。---物與蛋黃中的---和蛋內的各種各樣金屬離子融合，使蛋黃造成了各種顏色。蛋黃變成青黑色，便是---物功效的原因。
1蛋白質過稀、過軟的緣故(1)與生雞蛋的新鮮水平相關，鹽皮蛋制作，散黃蛋、靠黃蛋、霉蛋的概率很大，四川鹽皮蛋生產制造中需開展照蛋分撿。(2)雞蛋殼有裂痕或砂眼(沙殼蛋)進而蛋部分凝固。(3)灌料液時溫度高過25℃，導致粘殼。
(4)鹽含量過高，危害蛋白質凝結。重慶鹽皮蛋 (5)酸堿度稍低或較高。在生產制造時要盡量減少之上五種狀況的發生，以提升產品品質。2．4．2料液不斷運用的試驗狀況二次用料液經過慮后，成都鹽皮蛋二次用料液的含量為(naoh)5．8％、鹽(nacl)2．6％、氧化鋅(zno)為0．1％，鄧老太鹽皮蛋廠地址，應用二次料液再次生產加工松花蛋時，鄧老太鹽皮蛋按以上表開展料液濃度值調整，即(naoh)加1．2％，鹽(naci)加1．9％，氧化鋅(zno)加0．1％，綠茶末不用。
登錄后臺
