方法/步驟
1首先可以切好蔥花、剁好大蒜大蒜要很多的，圖上只是示意了一下用料，準備好花椒。把一斤大蒜全部切碎，使用搗蒜器將大蒜搗爛成蒜泥。我們口味比較清淡，就沒有在蒜泥里放鹽，喜歡重口味的可以適當放點鹽，在翻炒時還可以放點辣椒。
2洗好小龍蝦，備用。可以在蝦球背后來一刀，這樣更入味兒。
3將鍋燒熱，放入和蒜泥同等容量的橄欖油，待油燒熱后加入花椒，再放入蒜泥和2～3小勺醬油改成小火-翻炒。變色并且出味兒后，放入約2～3勺白砂糖，可以提鮮噢！再用小火翻炒一會就可以盛出盤了。4洗鍋后，燒熱大鍋放入橄欖油，再放入少量花椒煸香，倒入小龍蝦，加兩勺耗油用大火翻炒至變色。
5接著，放入約兩小瓶蓋的黃酒，龍蝦做法，燜一分鐘。開蓋那一會就-香的～
6倒入之前炒好的蒜泥，翻炒五分鐘，中間覺得味道聞起來-辣的話，可以加一勺白砂糖。
7出鍋前撒入蔥花，鐺鐺鐺～熱騰騰、香噴噴的蒜蓉小龍蝦就做好啦！
-挑選的小龍蝦放入醋和鹽水中浸泡15分鐘，迫使龍蝦吐出臉頰污垢。小龍蝦泡了，基本上已經很干凈了，再用清水洗3次，就可以送進廚房了。
這種方法簡單實用，醋和鹽都是佐料，只要控制一定的比例，在家里做小龍蝦的時候，會比較安心和省力。
將小龍蝦的大部分頭殼切成小塊，然后在裸頭上用剪刀剪下背部的黑色沙囊;鰓的兩側切斷殼體，然后斜切成絮狀;住尾巴中間的尾巴，趁著拉，拉-色的腸子。
別發愁，這就來-龍蝦的處理方法啦！
1、將龍蝦洗凈后，用筷子從龍蝦的尾部插入，直至接近頭部的位置，隨后取出筷子。這個步驟可以排出龍蝦體內的多余水分，讓烹飪之后的龍蝦肉更為緊致，鮮美。
2、與一般蝦不同的是，為了-龍蝦的100%美味，在們在處理的時候，需要提前去除龍蝦頭部的鰓和胃囊。
3、隨后根據烹飪的需要，將龍蝦切成不同的形狀即可。
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