速凍玉米粒可以直接炒嗎
速凍甜玉米是保存玉米的一種辦法，主要是經過冷藏的方式保護玉米中豐富的營養、以及甜、鮮、脆等特點。
工藝流程：質料采收***驗收***去苞葉、花絲***檢驗***修整***漂洗***脫粒***清洗***漂燙***冷卻***選擇***冰水預冷***瀝干***速凍***篩選***包裝***冷藏***檢驗。
標準：
(1)感官目標色澤：淺黃色或金黃色；形態：玉米粒大小均勻，無破碎粒，玉米粒的切斷規整；雜質：不得有玉米花絲、苞葉及其他雜質，包裝袋內無返霜現象；滋味、口感：用開水急火煮3～5分鐘，然后品嘗，應具有該甜玉米品種的甜味和香味，香脆爽口。
(2)理化目標銅(以cu計)≤5.0毫克/千克，(以as計)≤0.5毫克/千克，鉛(以pb計)≤1.0毫克/千克。
(3)衛生目標微生物契合商業無菌要求
甜玉米的非常佳采收期為乳熟期，即授粉后20～22天，湖南甜玉米粒多少錢一斤，普通以玉米雌穗吐出花絲1寸(3.3厘米)左右時開始計較授粉時間。采收時玉米粒的含水量應在70％～73％，這時甜玉米的口感、風韻非常佳。采收后的玉米不能在田間長時間停頓和暴曬，運輸和搬運時不要過度擠壓，省得玉米粒破損。甜玉米進廠后應放在陰涼處并當時剝皮加工。從玉米采收到加工的時間不能超過6小時，求購甜玉米粒多少錢一斤，要是6小時內不能加工完，必須放進0℃左右的保鮮庫內短時間儲存。人工剝去玉米苞葉，去除須。去除苞葉的玉米穗要輕拿輕放，裝入的筐內。
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