清洗、修剪小龍蝦
1、小龍蝦的表面洗干凈了還是遠遠不夠的,由于小龍蝦生長的環境和所吃的食物(污泥和小水藻等),在吃小龍蝦前也要把其內部清洗干凈。
2、既然小龍蝦是吃污泥和小水藻長大的,那就應該把它的里面也給清洗干凈!
3、這是剝去頭部外殼的小龍蝦,我們可以看到充當---器1官的胃囊,很臟的啊!這個必須去掉。
4、小龍蝦腹部有一條負責分解胃囊傳遞的養料的東西,其功能類似于腸子,也一定要去掉!只要用手捏住小龍蝦尾部中間的翅在抽出就可以輕松的搞定了。
5、但是小龍蝦的腦殼里有味道鮮美的黃,所以再清洗的時候可以用剪刀從頭部上往斜下方大約45度的角度剪下,就可以在保留黃的情況下將胃囊取出,之后記得要用細細的水流仔細的沖洗干凈。
6、從這個角度可以看到小龍蝦的口器已經去除,其實要洗干凈也不是沒有可能,不過就是太累,直接剪掉就可以了。在洗完所有的小龍蝦之后,就可以開始烹調了,不過要準備好調料。
用料 小龍蝦尾1斤啤酒半瓶姜3片生抽3勺大蒜4瓣料酒2勺香菜3根辣椒面3勺
爆炒龍蝦尾的做法
切好蒜和生姜起鍋燒油開始放入洗好的龍蝦開抄
抄個4分鐘,我們開始放入生姜,料酒,生抽,在放入辣椒面!
然后在放入一碗水,如果有啤酒,可以用半瓶啤酒替代水!在抄個三四分鐘后放入蒜沫,蒜蓉龍蝦調料出售,等待1分鐘出鍋即可!
這樣的小龍蝦一抽,肉會---出來,不用扒開殼!好吃!
小龍蝦清洗和修剪的方法
1、鮮活的小龍蝦蝦鉗威力---,為避免被夾手,
2、應先捏住小龍蝦頭部,剪去小龍蝦的右鉗
3、再剪去左鉗,將剪下的蝦鉗洗凈備用,這是可以食用的
4、這樣,接著處理的時候就不會夾手了
5、將小龍蝦放在清水中浸泡2分鐘,便于清洗
6、捏住小龍蝦頭部,翻過來,可以清楚的看到小龍蝦身體上藏了很多污垢
7、不要圖省事簡單沖洗,要用刷子盡量將腹部刷干凈
8、刷干凈的小龍蝦露出---的身體
9、用手掐住尾巴中間那塊尾甲,左右擰,直到斷開為止
10、拽擰動的尾甲,然后慢慢拉出來
11、這樣蝦的腸子就拉出來了
12、用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一,不要剪太多,剪太多會把頭部的黃膏去掉,黃膏是個好東西,別浪費了
13、用剪刀尖挖出頭部里面黑色囊狀物體--蝦胃
14、用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部,去除臟東西,注意不要把黃膏沖掉了
15、之后,一只處理干凈的小龍蝦就處理好了