燒烤主要食物
腌制：雞翅膀，雞腿，豬扒，雞扒，牛扒，羊肉串，骨肉相連，豬排用錫紙包，牛排用錫紙包
非腌制：玉米，秋刀魚(yú)，大型貝類如青口，帶子，浸泡過(guò)的魷魚(yú)干，脆皮腸，黑椒腸，香腸，玉米腸，烤面筋培訓(xùn)，素雞，牛肉丸，墨魚(yú)丸易焦，薄土豆片，番薯片，蝦，茄子，浸泡香菇，青椒，墨魚(yú)仔。
調(diào)味醬汁黑椒粉，辣椒粉，辣椒醬，燒烤汁，蜂蜜，白芝麻，孜然粉，番茄汁，蒜香雞粉，調(diào)和油防燒烤網(wǎng)燒焦，蒜蓉辣椒醬，雞蛋清。
燒烤常見(jiàn)的誤區(qū)：
錯(cuò)誤一：烤得太焦。燒焦的物質(zhì)很容易-，而肉類油脂滴到炭火時(shí)，產(chǎn)生的多環(huán)芳烴會(huì)隨煙揮發(fā)附著在食物上，也是很強(qiáng)的-物。解決辦法：烤肉時(shí)用錫箔紙包起，以避免吃下-物。一旦燒焦，一定要將燒焦的部位扔掉，不可食用。
錯(cuò)誤二：烤肉醬放得太多。一般在烤肉前用醬油等腌制，而烤時(shí)又需加入許多烤肉醬，這樣會(huì)導(dǎo)致吃下過(guò)多鹽分。解決辦法：可以用低鹽醬油腌制，如此就不需再使用烤肉醬；或者烤肉醬在使用前先加飲用水稀釋，如果因此太稀而不好沾附，可加點(diǎn)兒太生粉勾芡。
錯(cuò)誤三：生熟食器具不分烤肉時(shí)生熟食所用的碗盤、筷子等器具沒(méi)有分開(kāi)，易導(dǎo)致交互感l(wèi)染而吃壞肚子。解決辦法：準(zhǔn)備兩套餐具，以避免熟食受到污染。
燒烤流程：
1．生火：先將烤爐清理干凈放好，加入木炭粟炭點(diǎn)燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開(kāi)鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層。
2．烤制：將食品串放在爐面上，凡是肉、排骨類的直接刷油兩面都刷烤制，再翻來(lái)覆去地烤。
3．蔬菜類的應(yīng)將串放在爐面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷濕刷勻，翻來(lái)覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然后，刷油再烤幾秒鐘即可食用。
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