大家都了解，皮蛋便是大家平常常說的皮蛋，是用石灰粉等堿性溶液腌漬而成的。那麼，鹽皮蛋也是一種哪些食物呢？下邊就要我們一起來了解一下。 四川鹽皮蛋是故里四川廣安別具特色的特色美食。先用冷水將鵝蛋洗去污濁晾曬，再將達(dá)州荼葉放入炒鍋熬釅，鹽皮蛋哪個(gè)好，倒進(jìn)瓦缸中等水平茶水制冷，放入食用鹽，后置-頭鵝蛋于茶水中蓋上密封性，泡浸若干天后取下煮到適度情況下即成。
廣安鹽皮蛋不僅有鹽蛋又有皮蛋的美味可口故稱。此蛋不但是佐酒的美味可口食品類，也是早飯的好菜式之一鹽皮蛋是正宗的達(dá)州土特產(chǎn)品之一，它取鹽蛋和皮蛋的優(yōu)勢(shì)。商品生產(chǎn)制造選用無重金屬加工工藝，既沒有鹽蛋那麼咸、又沒有皮蛋偏堿那么大。鹽皮蛋聞著有濃厚的香味，色調(diào)晶瑩透亮。雞蛋清口味勁道，鹽皮蛋正宗，蛋黃通道沙酥香糯，口感十分與眾不同。皮蛋的清，鹽蛋的黃，蛋黃的周邊有的蛋黃油，蛋黃翻沙，雞蛋清嫩、香，頗具延展性，用醇香爽口，意猶未盡。所以說，鹽皮蛋是一種-適合下飯菜佐酒的涼拌菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口。
鹽皮蛋相對(duì)來說比較咸，直接吃很多人可能吃不下，鹽皮蛋吃，那么鹽皮蛋怎么吃呢？
四川鹽皮蛋瘦肉粥。準(zhǔn)備材料：大米50g、糯米30g、瘦肉50g、鄧家鹽皮蛋2個(gè)、色拉油適量、鹽適量、胡椒粉色拉香油適量、蔥花適量。做的時(shí)候大米和糯米用清水浸泡20分鐘，水中滴入幾滴色拉油。瘦肉切絲，鹽皮蛋去皮洗凈。鍋中水燒開倒入大米，大火煮開，小伙燉煮。10分鐘后加入一個(gè)切碎的鹽皮蛋繼續(xù)煮至滾起來即可。
廣安鹽皮蛋拌豆腐。準(zhǔn)備材料：鹽皮蛋一個(gè)，廣安鹽皮蛋，內(nèi)脂豆腐一盒，大蒜，鹽，香油，雞精，鮮醬油。做的時(shí)候內(nèi)脂豆腐從盒中取出，切成大小均勻的小塊碼在盤周。大蒜切末裝碗待用。一個(gè)鹽皮蛋去殼，一切八，四塊擺在豆腐塊上，另四塊切碎粒擺放在盤中。往蒜碗中倒入適量鮮醬油，少許鹽，香油和雞精，攪拌均勻，淋在豆腐塊喜歡的話，可適當(dāng)加點(diǎn)醋。
鄧家鹽皮蛋的營(yíng)養(yǎng)成分：鹽皮蛋蛋白的碳水化合物占比很合適人體系統(tǒng)必須、易為人體-吸收，使用率達(dá)到98%之上。身體對(duì)鹽皮蛋蛋白的-率可達(dá)到98%。每豪克生雞蛋含人體脂肪11～15克，關(guān)鍵集中化在雞蛋黃里，也非常容易被身體-，雞蛋黃中帶有豐富多彩的大豆卵磷脂、酶蛋白類、蛋黃素及其鈣、磷、鐵、-a、-d及b族-。這種成份對(duì)提高神經(jīng)系統(tǒng)的作用大有益處，因而，廣安鹽皮蛋也是-的-食品。
四川鹽皮蛋中的咸蛋與鮮蛋的營(yíng)養(yǎng)成分基本一致，但咸蛋中鈉、鈣、鐵、硒等礦物原素含量豐富多彩，比鮮蛋高。尤其是含鈉量高，換算成含鹽度，每只咸蛋含鹽量在6克之上。每天每人攝取的鹽小于6克，而一只咸蛋含有的鹽就很有可能貼近或超出-的攝取量。長(zhǎng)期性高鹽攝入是導(dǎo)致血壓高、胃黏膜損傷等病癥的緣故。因此平常不應(yīng)多食或常吃咸蛋。假如咸蛋在鹽腌漬的全過程中是鹽，還可造成-。
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