香辣龍蝦尾的做法
步驟1鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味
步驟2煸香后轉中火放入曉飛歌龍蝦醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油后，放入蔥姜蒜爆香鍋底
步驟3轉大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點黃酒，翻炒后放入耗油，生抽，鹽，糖爆炒2分鐘左右
步驟4倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開蓋，此時如果湯多就轉大火收湯即可
方法/步驟
1把買回來的小龍蝦先用清水沖洗幾遍，把表面的臟污沖洗干凈。
2重新裝-水后靜置幾分鐘也可以在水里放入鹽和醋浸泡，油燜大蝦，讓小龍蝦吐出臟污的東西
3然后拿出一支牙刷，或者其它你拿著順手的、干凈的刷子。
4抓住小龍蝦的兩只鉗子有手套的話戴上膠手套，避免傷到自己的手，把蝦肚子那一面翻過來，這里是小龍蝦容易藏污的地方，所以一定要把這里清洗干凈。
5拿牙刷反復刷洗小龍蝦的肚子，多刷洗幾次，直到刷出來的水變清為止。
6到這里終于把小龍蝦洗干凈了要吃頓小龍蝦也是不容易啊，接下來就該清理小龍蝦了。
7一只手抓住小龍蝦的兩只鉗子記住有手套的要戴手套，避免傷到自己喲，一只手把龍蝦的頭擰下來也可以用剪刀，有蝦黃的話不要扔掉喲。
8把兩邊的鰓去掉這是小龍蝦儲存氧氣的地方，所以-很多，必須要清理干凈哈
9然后捏住蝦的尾巴中間的那根尾巴，輕輕旋轉然后緩慢的抽出蝦線。
10清洗干凈的小龍蝦。到這就完成啦，雖然清洗步驟有點繁瑣，但是為了美味，為了吃得安全放心，還是值得呀，哈哈。
爆炒龍蝦尾不用火鍋料版的做法
蝦尾洗凈，魔芋切片，金針菇去根洗凈，芹菜斜刀切斷干辣椒的
水泡一下，辣子皮掰兩段備用，蔥切段，姜切片，蒜拍扁這是辣子皮屬于燥辣
皮牙子切塊，切片都行，不要太小切絲了啊！
以上材料準備好，熱油油多一點蔥姜蒜皮牙子辣子皮香料下鍋皮牙子、蒜下一半
炒香后把香料向鍋兩邊撥一下中間留出油下蝦尾炸一下繼續翻炒翻炒拌勻加入干辣椒，魔芋，金針菇繼續翻炒拌勻倒入啤酒拌勻，不用加水！
開始調味，糖，蠔油，醬油，鹽自己調整哈！
稍微咸一點，還有芹菜沒有放大火收汁三分鐘后放入全部芹菜，另一半的皮牙子這時候放芹菜，芹菜不會軟踏踏，出鍋時會是脆甜的收了大概十分鐘就好了之后收汁完成放入雞精和蒜瓣拌勻即可出鍋享用啦！
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