燃料建議還是用木炭，盡量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自于木炭高溫時燒烤食物的香味，烤牛蛙培訓，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。---的炭火一般燃燒時間長，火勢好。木炭建議選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。在點火的時候，以一包火種5粒而言，一次放進5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候，學習烤牛蛙，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，烤牛蛙技術，弄黑。
燒烤的培訓種類：
烤肉系列：牛肉串、雞肉串、牛蹄筋、鴨胸肉、蠶蛹、羊肉串、雞胗串、雞爪、羊腰、羊蹄、火腿腸、豬肉串、雞心串、雞頭、豬脆骨、毛雞、親親腸、牛板筋、雞全翅、雞翅中、骨肉相連、鵪鶉、紅腸、牛柳、培根卷
鹵水燒烤系列：豬、牛、羊、雞、鴨、魚等各類大肉或肉串
花樣蔬菜串：素雞、黃瓜、韭菜、蓮藕、土豆、豆干、大豆腐、茄子、金針菇、香菜、西蘭花、大蒜、香菇、平蘑、千張、海帶梗、玉米棒、紅薯、青紅椒、豆角、臭干、圓白菜、石蛋、面筋、饅頭等等。
燒烤主要用具燒烤叉，金屬燒烤針，竹制燒烤簽，大塊燒烤炭人均1.5斤可燒3小時，錫紙，燒烤網，小刀，木筷子生熟分開，燒烤掃，---紙碗裝食物，金屬盆裝調料，耐高溫，---紙杯，燒烤夾，---手套，烤牛蛙，炭夾，大盆裝燒烤食物，生火樹枝樹葉等，打火機，扇子或竹筒鼓風用，其他用具---，紙巾，凳子，桌子，水桶，洗潔精，垃圾桶，抹布，燈。
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