小龍蝦怎么清洗
1、先把龍蝦用---的水柱沖洗幾遍，讓泥土掉得差不多。
2、用家里不用的牙刷或者鋼絲球洗刷腹部刷去泥土，一只手要抓住龍蝦的背部，防止手被鉗住。
3、因為龍蝦的鉗子---大，---力也比較大，被鉗住很痛，以防萬一，建議戴膠皮手套再刷洗龍蝦。
4、清洗龍蝦內部，倒些醋和鹽和水調好，把龍蝦倒進去浸泡30分鐘，讓龍蝦把體內臟東西和腮邊臟東西都吐出來，再清水清洗幾遍。
5、把龍蝦清洗干凈后，要去除龍蝦體內不干凈的器1官比如腸子。要去除龍蝦的腸子其實很回簡單，龍蝦的尾巴有三部分，取中間那個尾巴左右扭動，慢慢的拽出來，腸子就跟著出來了。
6、蝦的頭部有內臟，---很多沒消耗掉的臟東西，必需要去除。在龍蝦頭部三分之一的地方用剪刀稍微剪開一個口子，不要直接剪斷，然后就會看答到一個黃色和黑色的，龍蝦做法，黑色是內臟，然后把內臟扯掉就可以了。
7、如果是在家里吃的，無所謂---，可把龍蝦多余的腳剪掉，這樣清洗起來會更方便和干凈。
8、取掉腸子和內臟，這樣龍蝦就算徹1底干凈了。
酒店修剪方法
其實酒店里的龍蝦只是用十三香等重味蓋住它的腥氣等，他們可能為了省時間，更可能為了使龍蝦外形完整美觀，都沒有正確地清洗龍蝦。
1、剪去大半個頭殼，并順勢用剪刀在裸1露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;
2、兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須;
3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢一拉，拉---腸子來;
4、在背上豎剪一刀，以便更入味(這招可有可無，看各人手法愛好);
5、在自來水下用牙刷上下左右邊沖邊刷之，要緊提醒：千萬小心別把蝦黃沖掉!然后瀝水去。
爆炒龍蝦尾的做法
買的凍蝦尾，拿出來放水里解凍，解凍后多洗幾遍洗至清水的時候再加鹽泡二十分鐘，---去腥。
加姜片料酒焯水準備輔料，洋蔥切碎，蒜輕拍一下就好，蔥切段，香菜切段，碗里的料汁是兩勺生抽，3分之一勺老抽，3分之一勺耗油，一勺糖，一勺鹽。
小火把輔料炒香加一勺曉飛歌龍蝦醬，有條件的再加一勺小龍蝦料或者一小塊火鍋底料把蝦尾加進去翻炒加半碗啤酒和-調好的汁倒進去，沒過蝦尾，蓋上蓋子中小火燜一會兒湯汁快干的時候開鍋關火，加蔥和香菜即可。
開吃啦
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