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大米常規儲藏：

常規儲藏是指大米在常溫常濕條件下，適時進行通風或密閉的方法。常溫儲藏必須采取防潮、隔熱的技術措施，這也是其它儲藏技術的基礎措施。

常規儲藏的大米建議是冬季進倉，通過低溫季節的寒風進行干燥降溫，以提高大米儲藏的穩定性。在春季氣溫上升前，錦州大米公司，對門窗和大米囤垛進行密閉和糧食囤垛的防潮壓蓋，防止大米吸濕和-糧溫上升。在常規儲藏大米時應注意采取干燥、自然低溫、密閉的方法，錦州大米，將加工出機的大米必須冷卻到倉溫后，才能堆垛保管；高水分大米，應碼垛通風降水后進行短期保管，或通風降水后再密閉儲藏。

 蒸東北大米控制好水和米的比例是關鍵，關系到蒸出來的成果。如果控制不好，蒸出來的米飯不是-就是過軟，都不好吃。下面我們就來看看如何控制它們的比例。

東北大米在蒸之前，先在冷水里浸泡1個小時，讓米粒充分吸水，這樣可以縮短加熱時間，減少營養損失。若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比較合適。加水太多，米飯過于爛軟，沒有口感，水太少的話，蒸出的米飯會太硬，還有可能夾生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很“吃水”。