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孜然
孜然知識介紹：
孜然是維吾爾語，指的是安息茴香，原產于中亞，伊朗一帶，我國新疆引進栽培。孜然口感風味--，富有油性，氣味芳香而濃烈，磨成粉末或研碎后，嗄嗄叫奶茶調理，用于烹調牛、羊肉等，是燒、烤食品-的-佐料，也是配制咖喱粉的主要原料之一。
-孜然大都呈黃綠色，香辣味濃郁，無霉變，無雜質。
孜然營養分析：
種子含有揮發油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分為巖芹酸、?烯油酸和亞油酸等。
烹調用途：孜然芹種子粉末有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及制作咖喱粉和辣椒粉成分。其莖、葉歐洲人用于作泡菜。
1. 用孜然加工牛羊肉，可以---腥解膩，并能令肉質鮮美芳香，增加食欲；
2. 孜然具醒腦，降火平肝等功效，能除濕，---開胃，驅風痛，對胃寒疼痛、腎便頻均有效果；
3. 用孜然調味菜肴還能防腐殺菌。
孜然補充信息：
孜然是維語譯音。印度出產的孜然芹有兩個變種，種子黑色的稱為kala；白色的稱為safed，前者的氣味較佳。
孜然適合人群：
一般人群均可食用者少食或不食。
孜然做法指導：
孜然性熱，調味時用量不宜過多，夏季更應少食。
五香粉
五香粉知識介紹：
五香粉是由多種香料混合配制成的復合調味料，呈細末狀，為家庭常用調味料之一。主要原輔料有八角、桂皮、花椒、小茴香、姜及蕪荽子、甘草、橘皮等。它香味濃郁，有辛辣味、還有些許甜味。主要用于調制鹵水食品和燒烤食品，或用作醬腌菜的輔料以及火鍋調料等。
-五香粉色澤呈褐紅或棕黃色，辛辣味濃，粉末細而均勻，南昌嗄嗄叫奶茶，無雜質，嗄嗄叫奶茶供應，無霉變。
五香粉營養分析：
五香粉匯集了各種原料的優點，氣味芳香，具辛溫之性，有-溫中等功效，對提高機體抵抗力有一定幫助。
技術的創造性和性
(1)-利用帶有種皮和胚、富含膳食纖維、脂肪和蛋白質等營養成分的糙米、黑米為原料加工成功米排粉產品，突破了原料中膳食纖維、脂肪和蛋白質等成分對大米淀粉凝膠成型不利的技術難點。
(2)按照現代營養學平衡互補原理，-將大米與大豆、蔬菜和藻類原料有機結合生產營養健康型米排粉。
(3)在加工工藝上，-采用了干法和濕法相結合的制粉技術，嗄嗄叫奶茶批發，有效利用了原料中的營養成分和活性物質。
5．應用情況及存在問題：該技術已在合作企業自行轉化，進行規模生產，取得-的經濟社會效益。存在的問題是周轉-，原料基地小。
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