西湖區臺灣小吃-一路發國際食品調料棒-臺灣小吃貢丸批發

味噌

味噌知識介紹：

味噌的種類繁多，簡單地說，味噌是以黃豆為主原料，再加上鹽以及不同的種曲發酵而成，大致上可分為米曲制成的米味噌、麥曲制成的麥味噌、豆曲制成的豆味噌等，其中米味噌的產量多，占味噌總產量的八成，比較有名的白味噌、西京味噌、信州味噌等，都是米味噌的一種。若以口味來區別，則可略分為辛口味噌及甘口味噌兩種，前者是指味道比較咸的味噌，。后者則是味道比較甜、比較淡的味噌，這種口味上的差異是因為原料比例不所造成的，通常曲的比例較重口味，做出來的味噌也較咸，名氣頗響亮的信州味噌，便是這類辛辛口味噌的代表；至于關西及其他較溫暖的地方，西湖區臺灣小吃，因為平日飲食清淡，制作出的味噌口味也較淡，關西的白味噌及九州味噌，都是頗具代表性的甘味噌。

就顏色而言，臺灣小吃貢丸批發，可分為赤色味噌及淡色味噌兩大類，味噌顏色的淡淺主要是受制曲時間的影響，制曲時間短，顏色就淡，臺灣小吃調料批發，時間拉長，顏色也就變深，仙臺味噌是較具代表性的赤色味噌。

味噌的用途相當廣泛，可依個人喜好將不種類的味噌混拌，運用各式料理中；除了---熟悉的味噌湯外，舉凡腌漬小菜、涼拌菜的淋醬、火鍋湯底、各式燒烤及燉煮料理等，處處都可見到味噌活躍的蹤跡。由于味噌不耐久煮，所以煮湯時通常后才加入味噌，略煮一下便要熄火，以免味噌的香氣流失；若用味噌燉煮食物，可分兩次加入味噌，先將2/3的味噌融入煮汁中使食材入味，起鍋前再加入其余的味噌提香。

雞粉

雞粉知識介紹：

雞粉選用---鮮雞為原料，配以多種復合調味料，經生物酶分解、真空濃縮及噴霧干燥等-工藝精制而成。

雞精產品注重鮮味，所以味精含量較高；雞粉則著重產品來自雞肉的自然鮮香，因而雞肉粉的使用量較高。兩類產品的存在是市場長期的發展結果，也是適應消費者需求的結果。目前在西方已有80%左右的消費者選用雞粉作為調味品。兩類產品雖同屬鮮味料，臺灣小吃烤腸批發，但在配料和生產工藝上有許多不同之處，不能用相同的標準來衡量。

雞粉營養分析：

雞粉具有---的鮮味，故可增進人的食欲。

雞粉適合人群：

一般人群均可食用

雞粉做法指導：

投入雞粉的---是在菜肴將要出鍋的時候；若菜肴需勾芡的話，投放應在勾芡之前。