蜜糖
蜜糖知識介紹：
蜜糖honey又稱蜂蜜，是由蜜蜂釀造而成的。蜜蜂在釀造蜂蜜時，將花露從蜜囊反芻到吻上，灣里區(qū)頂呱呱，經(jīng)與唾液混合后再吸入蜜囊，如此多次反復(fù)，才釀造出蜂蜜。因蜂種不同，蜂蜜有家蜂蜜和野蜂蜜之分，又因蜜源的不同，有橙花和荔枝蜜等多種花蜜。
蜜糖是一種高度復(fù)雜的糖類混合物。一般含75％以上糖類，包括---、果糖、蔗糖、麥芽糖，并含有多種礦物質(zhì)和---。是一種較理想的營養(yǎng)食品。
2. 豬瘦精肉要冷卻到零下3度后，用6毫米篦子絞制，肥膘用8毫米篦子絞
3. 把豬精肉和輔料加入滾揉機(jī)中，再加入30kg冰水。抽真空到0.08mpa連續(xù)工作2小時。分離蛋白和卡拉膠同20kg溫水用斬拌機(jī)斬3分鐘，加入絞碎的肥膘，用低速拌均后同淀粉一同加入滾揉機(jī)中抽真空到0.08mpa連續(xù)工作10分鐘。
4. 采用直徑22-24mm的蛋白腸衣為好，也可用直徑22-24mm的天然豬腸衣。
5. 掛桿后用溫水清洗干凈，推入蒸爐82-84度蒸40分鐘。
6. 在通風(fēng)處冷卻到室溫。
7. 按規(guī)定重量進(jìn)行真空包裝。
8. 8.90度水煮10分鐘后用冷水進(jìn)行快速冷卻。
9. 9.速凍。
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