炸醬粉的做法：
主料：肉 調料：甜面醬、大蒜、蔥、味精、辣椒粉、鹽、水淀粉 制法 將肉剁成肉泥，裝入碗里放入大蒜、辣椒粉、鹽鹽不要太多，因為甜面醬里 有鹽加少許水可使肉炒時不沾在一起拌均待用。蔥、大蒜切碎。 炒鍋置火上，放油燒熱，下拌好的肉泥炒散，再放入甜面醬炒幾下 ，再放入水 淀粉燒開撒上蔥花即可。
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餛飩的稱呼叫法：
【北京】中國北方等地通常稱為餛飩。
【四川】俗稱抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“紅油抄手”。“抄手”有“牽起你的手”之意
【重慶】重慶稱抄手，重慶東北部的開州區、萬州、云陽等地稱包面。
【湖北】有人也稱為水餃武漢地區稱呼、包面湖北其他地區稱呼。
【安徽】皖南稱為“包袱”。
【江西】俗稱清湯，遵義羊肉粉培訓，也有地方稱為包面和云吞。
涼皮的吃法不外乎兩種，一種是涼吃，也是較為常見的，一年中的春、夏、秋三季均可。熱吃即把皮子蒸好后切好放在籠屜上，下有爐火加熱，使皮子始終保持熱騰騰的狀態，這種吃法多在冬季，但也有一部分-冬天仍要吃涼皮子，喜歡的就是那個爽勁兒。
涼皮突現“筋”、“薄”、“細”、“穰”四大特色。因原料、制作方法、地域不同，有熱米面皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等。
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