在燒烤時要注意：
1．用菜油、色拉油，禁用香油、豬油等。
2．刷子沾上油后應在油缸上擦去多余的油，烤牛蛙，刷在串上不落入火中冒油煙為準。
附：飄香醬的調制：
1．配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。
2．先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。
3．用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，學習烤牛蛙，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。
4．用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然后倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻后再嘗一下，如果咸了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
燒烤流程：
1．生火：先將烤爐清理干凈放好，加入木炭粟炭點燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層。
2．烤制：將食品串放在爐面上，凡是肉、排骨類的直接刷油兩面都刷烤制，再翻來覆去地烤。
3．蔬菜類的應將串放在爐面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷濕刷勻，翻來覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然后，刷油再烤幾秒鐘即可食用。
戶外燒烤的其他事項：
1．帶上燙l傷藥還是-的，-比較好。
2．既然是野外燒烤，服裝上要符合野外的環境，穿著休閑些。建議不要穿皮鞋，哪里可以學烤牛蛙，也不要穿化纖衣物，烤牛蛙技術培訓，蹦出來的火星很容易就會把化纖衣服燒個洞。
3．碳的話，需要是空心碳2大包、鋼碳4大包，具體點火記得要用固體酒精，然后帶些報紙，先用酒精磨在報紙上，然后點燃報紙把碳放在上面，開始用空心碳，點后用鋼碳。
4．找個合適的天氣，風不要超過三級！
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