漢食觀燒烤培訓(xùn)課程：
燒烤各種原材料認(rèn)識選擇，教氣烤、碳烤、電烤爐具使用方法；
培訓(xùn)各燒烤食材刀工初加工技巧；
培訓(xùn)魚類、肉類原料腌制方法和配比；
培訓(xùn)各種燒烤食材串串方法技巧，教一秒穿9串肉方法技巧；
培訓(xùn)燒烤專0用飄香油、飄香醬制作；
培訓(xùn)飄香撒料的配比制作；
培訓(xùn)各種食材烤制火候把握方法；
培訓(xùn)燒烤各種口味調(diào)制方法。
漢食觀培訓(xùn)承諾：包教會，包吃包住，中途不再收費(fèi)，根據(jù)個人能力不-學(xué)習(xí)時間，學(xué)習(xí)烤鐵板魷魚，學(xué)會為止。
燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。而對木炭地要求也各不相同，中國地木炭共有三種適合燒烤。一、原木木炭，二、機(jī)制木炭，三、工業(yè)焦炭，原木木炭也分果木和雜木之分，果木就是，蘋果，梨，山楂等的硬質(zhì)木材燒烤地味道比較好，而雜木包括楊，槐，松等其它軟木燒烤味道一般。
燒烤常見的誤區(qū)：
錯誤一：烤得太焦。燒焦的物質(zhì)很容易-，而肉類油脂滴到炭火時，產(chǎn)生的多環(huán)芳烴會隨煙揮發(fā)附著在食物上，也是很強(qiáng)的-物。解決辦法：烤肉時用錫箔紙包起，以避免吃下-物。一旦燒焦，一定要將燒焦的部位扔掉，不可食用。
錯誤二：烤肉醬放得太多。一般在烤肉前用醬油等腌制，而烤時又需加入許多烤肉醬，這樣會導(dǎo)致吃下過多鹽分。解決辦法：可以用低鹽醬油腌制，如此就不需再使用烤肉醬；或者烤肉醬在使用前先加飲用水稀釋，如果因此太稀而不好沾附，可加點(diǎn)兒太生粉勾芡。
錯誤三：生熟食器具不分烤肉時生熟食所用的碗盤、筷子等器具沒有分開，易導(dǎo)致交互感l(wèi)染而吃壞肚子。解決辦法：準(zhǔn)備兩套餐具，以避免熟食受到污染。
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