皮蛋的做法皮蛋的傳統做法是把茶葉煮沸，加入生石灰、純堿、、黃丹粉、草木灰混合成糊狀，裹在鴨蛋上，再在稻殼里滾一圈避免互相粘連，之后靜置一兩個月，外殼緩慢干燥變硬后就可食用了。
四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，鄧老太鹽皮蛋廠在哪里，廣安鹽皮蛋。黃丹粉又叫，也就是氧化鉛，可能導致皮蛋中鉛含量過高，鄧老太鹽皮蛋銷售地，對人體造成傷害。所以2015年中已對皮蛋鉛含量做出了具體限定，目前大都采用-銅或鋅鹽等來代替。
還有“三色蛋”，端上桌黑、白、黃三色相間，煞是可愛，做法也不復雜：皮蛋和咸鴨蛋切成小塊鋪到碗底，澆上新鮮雞蛋液上鍋蒸熟，脫模切片即可。食用時可蘸醬油、醋、小紅椒等等，鮮雞蛋的香、咸鴨蛋的鮮和皮蛋的醇混在一起，一口吃到三種蛋味，-的“蛋蛋薈萃”。四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。鄧老太鹽皮蛋。
皮蛋，外面脆脆的，里面粘粘的。中間還可能是稀稀的。
四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋，外面正常蛋白，很咸，里面是類似熟的蛋黃，翻砂甚至出油才是好吃的，很難把握的是，蛋黃合適，蛋白往往咸了，蛋白合適的，鄧老太鹽皮蛋廠址，蛋黃會容易不夠味。
再說皮鹽蛋，這玩意，剝開跟皮蛋一樣，當你準備吃掉脆脆的蛋白，要吃黏糊糊的蛋黃的時候，一顆鹽蛋黃出現了，你內心頓時會覺得瓦特什么鬼。對，這個就是皮鹽蛋了。
另外建議可以試試鄧老太皮鹽蛋。
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